ماست

منبع مناسب بعضی از انواع ویتامین های B و چربی هاست. غنی تر از شیر است زیرا باکتری ها انواعی از ویتامین ها را در ماست تولید می کنند که عبارتند از: ویتامین آ ۰/۰۰۸، کاروتن ۰/۰۰۵، تیامین ۰/۰۵، ریبوفلاوین ۰/۲۶، نیکوتینیک اسید ۱/۱۶، پیریدوکسین ۰/۰۴، فولیک اسید  ۰/۰۰۲، ویتامین ایی ۰/۰۳، ویتامین ب ۱۲ به مقدار کم و ویتامین D به مقدار کم.

ماست همچینن منبع عالی کلسیم، پتاسیم، فسفر و کلرید است و حاوی مقدار مناسب مواد معدنی است که در بدن به مقدار کم وجود دارند ولی فقط حاوی مقدار متوسطی سدیم است.

مقدار مواد معدنی موجود در ماست، بسیار متفاوت است و محدوده آن ها (برحسب میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، در زیر عرضه شده اند: سدیم ۶۴-۷۶ ، پتاسیم ۲۲۰-۲۴۰، کلسیم ۱۹۰-۱۶۰، منیزیم ۲۰-۱۷، فسفر ۱۴۰، آهن ۰/۰۹- ۰/۲۴، مس۰/۰۴-۰/۱، روی ۰/۶-۰/۶۹، کلرید ۱۵۰-۱۸۰.