ضدعفونی میوه و سبزی و راه های آن

برای تمیز کردن و ضدعفونی میوه و سبزی راه های متعددی وجود دارد که بسته به نوع و شکل آن ها متفاوت است. من نمی دانم پرمنگنات را چه کسی برای تمیز کردن سبزی و میوه در ایران شایع کرد؟ در صورتیکه با آن به هیچ وجه نمی توان سبزی و میوه را تمیز کرد.

سبزی های ریشه مانند ترب، تربچه، هویج، چغندر و غیره را برای تمیز کردن باید پس از گرفتن گل و سایر آلودگی های عینی با برس زیر شیر آب خوب تمیز کرده در آب نمک ( یک مشت نمک در پنج لیتر آب) به مدت یک ساعت نگه داریم سپس آن را شسته نمک آن را پاک کنیم. هم چنین برای سبزی های درشت برگ مانند کاهو و کلم و غیره که نخست برگ ها را از هم جدا کرده و دانه به دانه با دست از گل و لای پاک می کنیم و قسمت های گندیده و زرد را از آن جدا کرده دور می ریزیم و یک ساعت در آب نمک می گذاریم.

بدین ترتیب با ضدعفونی میوه و سبزی تخم انگل ها و حشرات از آن زدوده می شود، برای سبزی های ریز برگ مانند تره تیزک شاهی و اسفناج و غیره نیز به همین نحوه عمل می کنیم منتهی باید دقت بیشتری برای آن صرف کرده مشت مشت کوچک برداشته تمیز کنیم.

برای رفع خطر کولی باسیل (که چندان خطرناک هم نیست) و باسیل حصبه و اشباع آن می توان از سرکه یا از محلول ۶% جوهر لیمو استفاده کنیم به این معنی که سبزی ها را پس از تمیز کردن با آب مدت پانزده دقیقه در محلول جوهر لیمو یا در سرکه قرار می دهیم سپس آن را شسته مصرف می نماییم که این گونه ضدعفونی میوه و سبزی به اتمام می رسد.

محلول جوهر لیمو را می توان چندین بار پس از استعمال باز به کار برد منتهی باید آن را در ظرفی شیشه ای یا لعابی نگه داشت. برای جلوگیری از خطر آمیب و سایر فلاژله ها مخصوصا در مناطق گرمسیر کافی است مواد آلوده را در محلول ۵ در هزار کلر و کلسیم فرو برده سپس با آب تمیز بشوییم تا کلر از آن زایل شود.

البته تمام این کارهای ضدعفونی میوه و سبزی را بر حسب احتیاط انجام می دهیم و همان طور که پاستور معتقد است و در حضور موافقین و مخالفان خود ثابت کرد چنان چه معده و روده سالم بماند میکروب می تواند در آن رخنه کند چون بیشتر میکروب ها بلافاصله در ترشی معده از بین می روند و آن ها هم که جان سالم به در ببرند روی مخاط سالم نمی توانند بنشینند یعنی مخاط سالم قدرت آن را دارد که آن را مانند هر جسم مضر دیگری از خود براند و ناچار با مدفوع دفع می شوند.

بنابراین برای خام گیاه خوار خطری از این رهگذر وجود ندارد چون معده و روده خام گیاه خواران حقیقی پس از چند هفته به سلول های تازه و سالم و محکم مجهز شده برای میکروب نفوذ ناپذیر می شوند یعنی میکروب نمی تواند از آن رد شده وارد بدن شود و بیماری به وجود آورد و همان طور که استادان بزرگ گفته اند این میکروب نیست که بیماری ایجاد می کند بلکه ضعف و کمی دفاع بدن است که ما را مبتلا ساخته و از پا درمی آورد چون اگر علت اصلی میکروب بود باید پس از یک اپیدمی (بیماری همه گیر) مانند وبا و طاعون که در گذشته مکررا دیده می شدند، کسی در حال حاضر روی زمین نباشد. پس بیماری های همه گیر فقط ضعیف ها را می برند و آن هایی که مقاومتشان بیشتر است جان به سلامت می برند.