انواع نمک موجود

کاربر ۲۰کاربر ۲۰
1,438 بازدید
انواع نمک موجود

در طبیعت نمک به شکل های گوناگونی یافت می شود که هر کدام داری خاصیت های منحصر به فردی هستند. ما در اینجا به معرفی انواع نمک و به توضیحات مختصری در مورد انواع نمک می پردازیم.

تقسیم بندی نمکها

 نمک ساییده

یکی از انواع نمک نمک ساییده است این نوع نمک معمولا به صورت کریستال های درشت و خشکی در دسترس است که برای آسیاب کردن مناسب است.

کریستال های سفید این نمک به راحتی در آسیاب پودر می شوند و این به دلیل رطوبت پایین آن است.

نمک ساییده

استفاده آن برای طعم دادن به غذا، در سر سفره است. نکته قابل توجه این است که حتما باید با آسیاب سرامیکی یا پلاستیکی آسیاب شود.

زیرا این نمک موجب پوسیدگی فلز حتی استیل های ضدزنگ می شود، بنابراین طعم نمک تغییر می کند.

نمک دریای هاوایی

– یکی دیگر از انواع نمک نمک دریای هاوایی است نام دیگر این نمک ALAEA یا نمک سرخ هاوایی است. سنت مردم هاوایی استفاده از این نمک در سر سفره است.

نمک دریای هاوایی

برای طعم دادن به این نمک یک نوع گل گدازه ای بومی آن منطقه به این نمک اضافه می شود که قرمز رنگ و محتوی اکسید اهن است و یک نوع طعم رسیدگی به نمک می دهد.

از این نوع نمک در طعم دادن به غذاهای سنتی هاوایی مانند کباب ها و شیشلیک های مخصوص استفاده می کنند.

نمک دریای ایتالیا 

– یکی دیگر از انواع نمک ، نمک دریای ایتالیا است که آن را نمک دریایی سیسیل هم می نامند، زیرا از آب های کم عمق مدیترانه در سواحل سیسیل تهیه می شود.

نمک دریای ایتالیا

این یک نمک طبیعی غنی از عناصر مختلف از قبیل ید، فلوراید، منیزیم و پتاسیم است و درصد کلرور سدیم آن بسیار کمتر از نمک معمولی است.

از این رو میزان شوری آن نیز کمتر است. در فصل بهار سینی های نمک گیری را از آب دریا پر می کنند و حرارت آفتاب سیسیل و باد های شدیدی که از آفریقا می وزند، آب را تبخیر می کنند و نمک بدون تصفیه کردن، به شکل ساییده مورد استفاده قرار می گیرد. این نمک طعم مطبوع و دلپذیری دارد و آزاردهنده نیست و در تهیه سالاد، سس ها و غذاهای سرخ شده مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص نمک چینی

نمک چینی

سنگی است که نمک بر آن می نشیند و آن را گل آسیوس می نامند. گمان می رود که نمک مزبور از رطوبت دریا و شبنمی که بر آن می نشیند به وجود می آید.

خاصیت درمانی: قوت آسيوس و گل آسیوس باز کننده و جوش دهنده است. و اندکی گنداننده است و گوشت گندیده را آب می کند و گزشی ندارد.

دمل و جوش: اگر اسيوس را با سقز درخت بنه ضماد کنند جراحت ها را از بین می برد.

زخم و قرحه: در مداوای قرحه های دشوار، شدید، بزرگ و عمیق سودمند است.

مفاصل: آن را با آرد جو بر جای نقرس می گذارند. اگر بیمار نقرسی دست و پا را در پخته آن بگذارند مفید است.

اندام تنفسی: آن را با عسل بمکند قرحه های شش را معالجه می کند.

اندام های غذا: با آهک و سرکه بر طحال بمالند سودمند است.

نمک طبیعی 

– یکی از انواع نمک ،نمک طبیعی است که اگرچه نمک یک ماده گیاهی یا پرورشی نیست که بتوان آن را جزء دسته بندی های ارگانیک و غیر ارگانیک قرار داد، اما حداقل سه کارخانه این نوع نمک را تولید می کنند.

بسته بندی نمک

بدین ترتیب که آب مصرفی برای تهیه انواع نمک باید کاملا سالم و خالص باشد و در تمام مراحل تهیه و بسته بندی نمک بهداشت کامل رعایت شود.

این سه کارخانه در فرانسه (NATURE AND PROGRESS)، نیوزلند (BIO GRO)، و ونیز (SOIL ASSOCIATION CERTIFIED) مشغول به کار هستند.

نمک دریا

به طور کلی به نمک هایی از انواع نمک گفته می شود که به طور مستقیم از آب دریا یا اقیانوس به دست می آیند.

آب را توسط کانال هایی وارد سینی های سفالی نمک گیری می کنند تا نور خورشید و وزش باد، به طور طبیعی موجب تبخیر آب و تهیه نمک شود.

نمک دریا

در تهیه انبوه، آن را به اندازه دیگر نمک ها تصفیه نمی کنند و حاوی املاح دیگری مانند آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، منگنز، روی و ید است طرفداران این نوع نمک از طعم خالص و فواید املاح موجود در این نمک صحبت به میان می آورند.

بهترین مکان های تهیه این نوع از انواع نمک ،دریای مدیترانه، دریای شمال و اقیانوس اطلس (به خصوص ساحل بریتانی فرانسه) است.

این نمک سالم تر و طعم دارتر از نمک سفره است و به صورت دانه های درشت، ساییده و کاملا نرم در دسترس است. نمک دریا به طور طبیعی خاکستری رنگ است و دانه های درشت تر از نمک سفره دارد.

اثرات ناشی از سدیم بر روی فشار خون (سدیم حجم خون را افزایش میدهد، موجب ایجاد استرس می شود، ضربان قلب را افزایش میدهد و رگ های خون را منقبض می کند.

این ها همه عواملی است که موجب ایجاد فشار خون بالا میشود) به وسیله منیزیم خنثی می شود.

نمک دریا منیزیم دارد در حالی که نمک سفره عاری از آن است. به همین دلیل نمک دریا بسیار کمتر موجب بالا رفتن فشار خون می شود. طرفداران این نوع نمک از طعم خالص و فواید املاح موجود در این نمک صحبت به میان می آورند.

نمک دریایی دودی

– یکی دیگر از انواع نمک خوراکی ،نمک دریایی دودی است.

این نمک، یک نوع نمک جدید و مورد استفاده در آمریکاست.

این نمک را با دود چوب به صورت کاملا طبیعی دودی می کنند تا کریستال های نمک، طعم دودی صد در صد طبیعی داشته باشد.

نمک دریایی دودی

نمک دودی طعم بسیار خاصی به غذاهای متنوع می دهد و برای طعم دادن به مواد غذایی کبابی و برشته شده بسیار مناسب است و حتی برای طبخ ماهی سالمون یکی از واجبات است.

به علاوه طعم دودی خاصی به سوپ ها، سالاد ها، خمیر ها و ساندویچ ها می دهد و نیز به صورت دانه های درشت و ساییده شده موجود است.

نمک سفره

– یکی از رایج ترین و بیشترین نمک در انواع نمک موجود و مورد استفاده نمک سفره است که معمولا آن را از معادن نمک تهیه کرده و پس از استخراج تصفیه می کنند تا از آن کلرید سدیم خالص به دست آید. نمک سفره هم به شکل ساده و هم ید دار موجود است.

نمک سفره

کارخانه های تولید نمک در امریکا سال ۱۹۲۰ با همکاری دولت شروع به یددار کردن نمک کردند، چون ساکنان بعضی از مناطق از کمبود ید و بزرگ شدن غده تیروئید رنج می بردند که به آسانی با اضافه کردن ید به نمک قابل حل بود.

در ایران نیز به دلیل مشاهده افزایش  گواتر ناشی از کمبود يد، چندین سال است که نمک های یددار تولید شده و توسط مردم مورد استفاده قرار می گیرند.

هر فرد روزانه کمتر از ۲۲۵ میکروگرم ید نیاز دارد. غذاهای دریایی و همچنین نمک دریا به طور طبیعی حاوی ید هستند و اگر ید به میزان کافی در رژیم غذایی فرد موجود باشد، احتیاجی به ید اضافی نخواهد بود.

نمک سوخته

نمک سوخته بسیار خشکاننده و گدازنده است و مانع گندیدگی است و خلط غلیظ را سر حال می آورد.

نمک سوخته را بر دندان بمالند دندان را پاک می کند و از کرم خوردگی نگه میدارد و نمک را بر پوست بمالند لکهای سیاه خونی را در هر جایی باشد می زداید. به کار بردن به اعتدال نمک طعام به رنگ و رو زیبایی می بخشد.

ورم و جوش: نمک با عسل و مویز ضماد دملها است. نمک با پونه و عسل ورم بلغمی را فرومی نشاند و کک و مک را از زیاد شدن باز می دارد.

زخم و زخم چرکین: گوشتهای زائد و آویزه را می خورد. داروی گری چرکین و قوبا (زونا) است. نمک را با روغن زیتون و سرکه بر تن مالند و پهلوی آتش بنشینند عرق می کنند و خارش بلغمی تسکین می یابد.

مفاصل: نمک و آرد و عسل ضماد شود گرفتگی عصب را برطرف می کند، داروی نقرس: نمک را با روغن زیتون مخلوط کنند و بر تن بمالند خستگی را در می کند.

نمک سوخته

سر:نمک و پی هندوانه ابوجهل را بر سر بمالند جوش ها را درمان کند. نمک اندرانی هوش را می افزاید. نمک خوردنی و به خصوص نمک اندرانی لثه را محکم می می کند. نمک و سرکه با هم ضماد شود و بر گوش گذارند درد گوش تسکین میابد.

چشم: زیاده گوشت پلک را می خورد و ناخنک را می زداید. قسمت شفاف و درخشان آن در علاج سفیدی چشم ویژگی دارد. لکه سیاه خونی که در چشم پدید می آید نمک و روغن زیتون و عسل را ضماد کنند و بر چشم بگذارند، لکه را از بین می برد.

سینه: نمک اندرانی و نفتی و سایر نمکها بلغم لزج را در سینه از هم می پاشند.

اندام های تنفسی: نمک نفتی را با عسل و سرکه به دهان بمالند در علاج خناق و ورم زبان کوچک و خرخر کردن مفید است.

اندام های غذا: نمک درد معده سرد را درمان می کند. هر نمکی به ویژه نمک نفتی و اندرانی در استفراغ کمک می کنند.

اندام های دفعی: همه انواع نمک مواد رسوبی را بیرون می ریزند و سرازیر شدن خوراک را آسان می کنند. نمک نفتی بلغم گندیده و ماده آبکی و مراری و سودا را پراکنده می کند و در حقنه به کار میرود.

نمک بسیار سیاه که نفتی نیست بلغم و سودا را بیرون می راند.

زهرها: با تخم کتان ضماد شود پادزهر نیش کژدم است.

با سرکه و عسل پادزهر، هزارپا و زنبورها است. نمک و سکنجبین گزند افیون و قارچ سمی را خنثی می کند.

دسته بندی نمکها

١. نمک تصفیه نشده

مصرف این نوع نمک به دلیل ناخالصی هایی که دارد خطرناک است، در نتیجه استفاده از آن توصیه نمی شود.

نمک تصفیه نشده

ناخالصی های نمک تصفیه نشده شامل: جیوه، آرسنیک، فلور، کادمیوم، سولفات کلسیم، منیزیوم، سنگ گچ و سایر فلزات سنگین است.

٢. نمک تصفیه شده

در این نمک ناخالصی های آن جدا می شود. این نمک حداقل از ۹۵ درصد سدیم کلراید تشکیل شده است.

۳. نمکهای تصفیه شده و یددار

مصرف این نوع نمک توصیه می شود. مواد تشکیل دهنده این نوع نمک به قرار زیر است:

– ۹۵ درصد کلراید سدیم

– عامل ضد کلوخه شدن

مواد نم گیری هستند که با جذب رطوبت مانع به هم چسبیدن کریستال های نمک می شوند.

مانند کربنات کلسیم، کربنات منیزیم و سدیم سیلیکا آلومینات. با اضافه کردن چند دانه برنج نپخته نیز می توانید از به هم چسبیدن کریستال های نمک به یکدیگر جلوگیری کنید.

قند معکوس:

انواع نمک

قند معکوس (ترکیب مساوی گلوکز و فروکتوز است که از هیدرولیز سوکروز است تهیه می شود) از تبخیر ید و همچنین زرد شدن رنگ نمک هنگام مواجهه با نور خورشید جلوگیری می کند.

يد:

يد به شكل يدور پتاسیم و یا یدات پتاسیم به نمک افزوده میشود.

ید به منظور جلوگیری از تولید ناکافی هورمون های تیروئید حائز اهمیت است. استفاده نکردن از ید موجب ایجاد هایپوتیروئیدیسم (کم کاری غده تیروئید) می شود، که این خود موجب ایجاد گواتر، کرتینیسم (عقب ماندگی توام با کوتولگی) و در بزرگسالان ایجاد میکزدم میشود.

در برخی از کشورها غیر از ید، سدیم فلوراید و یا پتاسیم فلوراید و همچنین فولیک اسید نیز به نمک های خوراکی اضافه می شود.

شناسایی انواع نمکهای شیمیایی:

اگر شما آن را به رنگ سفید خالص مشاهده کردید، مطمئن باشید که آن را به وسیله مواد شیمیایی سفید کرده اند و این نشانه آن است که باید از خوردن آن خودداری کنید.

نمک دریا احتمال ابتلا به عفونت را کم می کند. بیمارانی که از این نمک استفاده کرده اند با کاهش درد مواجه بوده اند. علاوه بر این نمک دریا، موجب جوانی سلول ها شده تبادل مواد معدنی و سمی بین خون و آب را ممکن می سازد.

نمک دریا را باید گرم کنید و سپس با آن ماساژ دهید.

نمک دریا ظاهری شبیه به نمک معمولی دارد، اما بر خلاف نمك معمولی موجب افزایش فشار خون نشده و حاوی موادی است که برای بدن مفید است، این نمک به دلیل طبیعی بودن موجب بروز بیماری قلبی نمی شود و احساس تورم ناشی از نگهداری آب در بدن را نیز به همراه ندارد.

بنابراین افزایش وزن به همراه نداشته و مواد معدنی و مغذی برای حفظ سلول های خونی بدن را نیز تامین میکند.

دسته بندی نمک
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت