طرز تهیه سوپ ها و پالوده ها برای خام گیاه خواران

کاربر 27کاربر 27
206 بازدید
سوپ خام

سوپ هایی که از میوه ها وسبزی ها یا آب آن ها آماده می شوند بسیار مفرح و مغذی و سبک هضم می باشند. ولی آب های سبزیجات با میوه هایی که برای آن ها به کار می بریم باید خیلی تازه باشند و با فاصله پیش از خوردن آن ها را گرفته باشیم.

سوپ کواکر:

دویست گرم کواکر، چهار قاشق کشمش، دو قاشق عسل، ۲۵۰ گرم شیر بادام را برداشته نخست کشمش ها را با کواکر مخلوط می کنیم سپس عسل را به آن افزوده در چهار ظرف می ریزیم آنگ اه شیر را روی آن ریخته روی هر بشقاب یک قاشق خرده گردو می پاشیم.

سوپ بلغور گندم:

یک فنجان بلغور نم زده و له کرده با یک فنجان شیر بادام و یک قاشق مرباخوری عسل را خوب مخلوط کرده پس از نیم ساعت پوست لیمو ترش و پوست پرتقال را روی آن رنده می کنیم.

طرز تهیه سوپ بلغور

سوپ آب سبزی:

۲۵۰ گرم آب سبزی، ۱/۸ لیتر شیر بادام، یک نوک قاشق پیاز رنده کرده، یک قاشق مربا خوری قرمه جعفری با تره را به این ترتیب با هم می آمیزند: نخست آب سبزی را با شیر و پیاز خوب مخلوط کرده جعفری با تره را روی آن بپاشند.

سوپ گوجه فرنگی:

۱/۸ليتر آب گوجه با دویست گرم خود گوجه را مانند سوپ آب سبزی و با همان اجزا که در بالا ذکر شد آماده می کنیم.

سوپ آب انار:

یک صد گرم بنه (پسته کوهی) یا پنجاه گرم مغز پسته راکوبیده با دو استکان آب انار می آمیزیم(در صورتیکه بنه استعمال کنیم باید پس از کوبیدن یکی دو بار آن را در آب ریخته از الک در کنیم تا پوست های سخت آن گرفته شوند) دو قاشق مغز گردوی خرد کرده و یک قاشق مربا خوری پیاز رنده کرده با مقدار دلخواه بلغور به آن می افزاییم و روی آن جعفری یا نعنا یا سبزی دیگر به سلیقه خود می پاشیم.

بنه در کرمان و بلوچستان به طور وحشی می روید و شبیه پسته است. سوپ آن به طریق بالا نیز در کرمان معمول و با نان خورده می شود.

سوپ گل کلم با لیمو:

گل کلم را قطعه قطعه کرده بعد روی آن سس فرانسوی بریزید و یک قاشق جعفری خرد شده یا والک را به آن اضافه کنید و پس از سرد شدن در یخچال آن را با یکی از دلمه ها یا کوفته میل نمایید. 

طرز تهیه سوپ گل کلم در خام گیاه خواری

سوپ عدس و سبزی:

عدس جوانه زده یک فنجان، خلال نازک هویج یک عدد، کرفس با برگ های آن سه ساقه، پیاز خرد شده یک عدد، سیر ریز ریز شده یک حبه، پوره گوجه فرنگی ۳/۵ فنجان، کره نباتی ۱/۴ فنجان، روغن زیتون یک قاشق سوپ خوری – نمک به اندازه لازم آویشن به اندازه کافی.

طرز تهیه: عدسی جوانه زده را از الک رد کرده با وسیله چنگال نرم کنید سپس تمام سبزی ها را به آن اضافه کنید بعد کره گیاهی و چاشنی های دیگر را در آن بریزید. در مقدار چاشنی دقت شود که کم نباشد. این سوپ بعد از خنک شدن در یخچال سر سفره آورده شود.

پالوده ها یا سوپ های خنک برای تابستان

پالوده ها یا سوپ های خنک از میوه خام مخصوصا در تابستان لذت خاصی دارد. این سوپ ها مغذی سبک و تسکین دهنده تشنگی و برای بچه ها که در تابستان بی اعتنا به غذا می شوند بهترین وسیله جهت آوردن آن ها به سر سفره می باشد.

پالوده سیب:

دو عدد سیب، دو قاشق آب لیمو، نیم لیتر آب سیب و مقدار کافي عسل با دویست گرم توت فرنگی یا گیلاس را برداشته ابتدا سیب ها را با پوست رنده می کنیم سپس بلافاصله با آب لیمو می آمیزیم آن گاه آب سیب و عسل را روی آن ریخته توت فرنگی یا گیلاس را به آن می افزاییم و فورا به مصرف می رسانیم.

پالوده موز:

سه تا موز را به حلقه های نازک می بریم و در ظرفی بلوری می ریزیم سپس پنج موز دیگررا با پشت چنگال له کرده با ۱/۴ ليتر آب انگور خوب به هم می زنیم و قدری آب پرتقال با آب لیمو برای خوشمزه کردن به آن می افزاییم و روی حلقه های موز می ریزیم و خنک به مصرف می رسانیم.

پالوده توت فرنگی:

چهار صد گرم توت فرنگی شسته و پاک کرده را با چنگال یا در مخلوط کن له کرده ۷۵۰ گرم شیر قدری عسل روی آن ریخته خوب به هم می زنیم و خنک کرده نوش جان می کنیم.

طرز تهیه پالوده

پالوده تمشک:

سیصد گرم تمشک را با نیم لیتر شیر طبق دستوری که برای پالوده توت فرنگی گفتیم آماده می سازیم.

پالوده گیلاس:

پانصد گرم گیلاس را از هسته جدا کرده له می کنیم و با ۲۵۰ گرم آب انگور و ۲۵۰ گرم شیر خوب مخلوط می کنیم و در چهار بشقاب می ریزیم در بشقاب چند گیلاس با هسته قرار داده روی هر یک نیم قاشق خرده بادام می پاشیم.

سوپ سرد یا پالوده زردآلو:

سیصد گرم زرد آلو را از هسته جدا و در مخلوط کن له می کنیم یا ازالک رد می کنیم و با ۷۵۰ گرم شیر خوب در هم آمیخته دو قاشق خرده بادام روی آن می پاشیم.

سوپ سرد یا پالوده هلو:

سیصد گرم هلوی پوست کنده را حلقه حلقه می بریم و سیصد گرم دیگر هلو را در مخلوط کن پوره می کنیم و با ۲/۳ لیتر آب انگور خوب آمیخته روی حلقه های هلو می ریزیم درآخر دو قاشق خرده بادام یا خرده بادام زمینی روی آن می پاشیم.

فالوده طالبی:

مقدار دلخواه طالبی را خرد کرده با قدری عسل شیرین می کنیم و در یخچال خنک کرده هنگام خوردن با قدری آب معدنی می آمیزیم.

سوپ سرد گوجه فرنگی:

یک کیلو گوجه بی پوست را در مخلوط کن پوره می کنیم یا از الک رد می کنیم سپس آب نصف گریپ فروت را با یک قاشق پیاز رنده کرده یک نوک کارد بی بر(فلفل سبز)و یک نوک کارد نمک و گلپر به آن می افزاییم و خوب هم زده و قدری قرمه جعفری یا تره رو ی آن می پاشیم.

سوپ کرفس با گوجه فرنگی:

آب کرفس تازه نیم فنجان، آب گوجه فرنگی ۲ فنجان، پیاز خرد شده ۴ یا ۳ قاشق قهوه خوری، سیر خرد شده یک حبه، روغن زیتون یک قاشق سوپ خوری با اندازه دلخواه، ریحان خشک یک گرد، جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری، فلفل سبز ریز ریز شده یک قاشق سوپ خوری، نمک و فلفل به اندازه دلخواه.

طرز تهیه: تمام این مواد را به استثنا فلفل سبز با هم مخلوط کرده و بعد از این که از چاشنی آن مطمئن شدید فلفل سبز را روی آن بریزید.

دسته بندی خام گیاهخواری
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت