خردل سفید (Sinapis alba)

Miss.fazlikhaniMiss.fazlikhani
667 بازدید
گیاه خردل سفید

نام فارسی: خردل سفید 

نام علمی: .Sinapis alba L

نام فرانسه: Herbe au beurre, Sé nevé blanc, Moutarde blanche

نام انگلیسی: White mustard, Mustard

نام آلمانی: Echter senf, Weisser sent

نام ایتالیایی: Rapicello – salvatico, Ruchettone, Luchett one, Senape bianca

نام عربی: کبرابيض (Kabar abyad)، خردل ابيض

گیاه خردل سفید از تیره شب بو گیاهی علفی، یک ساله، به ارتفاع ۲۰ تا ۶۰ سانتی متر و پوشیده از کرک های خشن است. در مزارع ، کنار جاده ها و اماکن سایه دار مخصوصا اگر جنس زمین آهکی یا رستی باشد می روید. برگ های آن منقسم به قطعات مشخص و گل های آن به رنگ زرد با بویی مخصوص و نسبتا مطبوع می باشد.

میوه اش خورجین، به طول ۲.۵ تا ۴ سانتی متر و دارای حالت فاصله دار از ساقه است به علاوه قسمت تحتانی میوه که محتوی دانه می باشد، دارای ناهمواری های مشخص است در حالی که قسمت انتهایی و عاری از دانه آن، که طول نسبتا زیادی از میوه را اشغال می کند، حالت مسطح و پوشیده از تار دارد.

گیاه خردل سفید از تیره شب بو

قسمت انتهایی و عاری از دانه میوه خردل سفید ، که منقار میوه به حساب می آید، بیش از نصف طول آن را اشغال می کند و این خود یکی از وسایل تشخیص آن از سایر گونه هاست. دانه های آن نسبتا درشت، شفاف و به رنگ زرد مایل به قرمز است. خردل سفید، در منطقه وسیعی از کره زمین مانند نواحی جنوبی و مرکزی اروپا، افریقای شمالی و در آسیا تا کشور چین پراکندگی دارد و علت وسعت انتشار خارج از حد آن نیز این است که دانه آن، همراه با دانه غلات و حبوبات، پیوسته به نواحی مختلف انتقال می یابد.

با این همه، در بعضی از کشورها مانند انگلستان پرورش می یابد. قسمت مورد استفاده این گیاه تیره شب بو دانه آن است. دانه خردل سفید ، به بزرگی ۱.۵ تا ۲ میلی متر و به وزن تقریبا ۶ میلی گرم است. مغز دانه آن، رنگ زرد دارد. اگر در آب سرد قرار گیرد، باد کرده، لعاب فراوان از لایه های سطحی و غشای آن خارج می شود. اگر جویده شود تندی ملایمی از آن احساس می گردد.

 ترکیبات شیمیایی خردل سفید

 ترکیبات شیمیایی خردل سفید

دانه خردل سفید ، دارای ۲۵ تا ۳۵ درصد روغن، ۲۵ درصد موسیلاژ، میروزین به مقدار فراوان معادل ۴ تا ۵ درصد و گلوکزیدی به نام سینالبین (sinalbine) به مقدار ۲ درصد است. این گلوکزید، تحت اثر میروزین و در مجاورت آب، هیدرولیز گردیده، گلوکز، سنه ول سینال بین (Sene volsinalbine) و سولفات اسید سیناپین می دهد.

سینال بین (سیناپین گلوکوسینال بات Sinapine glucosinalbate)، ماده ای به فرمول C۳۰H۴۲N۲O۱۵S۲ و به وزن ملکولی ۷۳۴.۸۲ است. در اسانس دانه خردل وجود دارد و استخراج شده است. فرمول منبسط آن توسط Schulz و Gmelin تعیین گردیده است.

سینال بین به صورت بلوری های سوزنی شکل در اتانول ۹۵ درجه متبلور می شود. نقطه ذوب آن، گرمای ۱۰۰–۱۰۲ درجه است. در الكل خیلی گرم و آب سرد محلول می باشد. روغن دانه خردل سفید، رنگ زرد طلایی و بو و طعم تند دارد. به مصارف تغذیه نمی رسد و فقط مصارف صنعتی در بعضی نواحی مانند هند دارد.

نحوه کاشت و تکثیر خردل سفید

نحوه کاشت و تکثیر خردل سفید

با آن که خردل سفید در منطقه وسیعی از کره زمین می روید اما پرورش آن در غالب نواحی معمول است. پرورش خردل سفید اختصاصا از طریق کاشتن دانه های آن در زمین آماده صورت می گیرد، روش زراعت آن نیز با آن که مشابه خردل سیاه است. اما به سهولت و تحت شرایط ساده تر انجام می گیرد برای این کار دانه گیاه را در اواخر اسفند تا اواسط فروردین در زمین زراعتی به کمک دستگاه های پخش کننده دانه و یا با دست، پخش می نمایند.

پس از آن که دانه جوانه زد و گیاه جوان از رویش هر یک از آن ها حاصل شد، پایه های اضافی را از مزرعه خارج می کنند به طوری که فاصله هر پایه از دیگری، ۱۵ تا ۲۵ سانتی متر به تناسب حاصل خیز بودن زمین گردد.

برداشت محصول باید کمی قبل از رسیدن کامل میوه که موجب باز شدن آن ها می شود صورت گیرد. برای این کار ساقه ها را با داس های مخصوص قطع می کنند و سپس آن ها را خشک نموده طبق معمول، با وارد کردن ضربات دایمی بدان، دانه ها را از میوه جدا می سازند. بعد از انجام این کار باید دانه های به دست آمده را به صورت قشر نازکی در یک محل خشک انبار گسترانید و سپس ناخالصی های آن ها را جدا نموده مورد استفاده قرار داد.

موقع کاشتن دانه نیز می توان به جای پخش کردن، آن ها را در امتداد خطوطی به فواصل ۴۵ تا ۵۰ سانتی متر، کاشت و بعدا بقیه اعمال را مانند آن چه که در فوق ذکر شد، انجام داد.

خواص درمانی خردل سفید

خواص درمانی خردل سفید

با آن که استفاده از خردل سفید ، حتی در زمان های خیلی قدیم، بین ملل مختلف معمول بوده است اما به نظر نمی رسد که نوع استفاده از آن، با وضع فعلی شباهتی داشته است.

دیوسکورید (Dioscoride) در قرن اول میلادی بین انواع خردل ها، اختلافی قائل نبوده، همه آن ها را یک گیاه تصور می نمود. بعد از او دانشمندی به نام Pline، نخستین بار توانست بین خردل ها سه گونه تشخیص دهد. در قرن شانزدهم با توجه به اثر درمانی دو نوع خردل سفید و سیاه، اثر نوع اول را ضعیف تر از خردل سیاه می دانسته اند.

در اوایل قرن ۱۷، از دانه خردل سفید برای تهیه چاشنی اغذيه استفاده به عمل می آمده است. مصرف آن از نظر درمانی تا اوایل قرن نوزدهم، روش صحیح نداشته و بعدا برای مصارف مختلف از آن استفاده به عمل آمده است.

خاصیت قرمز کننده پوست خردل سفید

دانه خردل سفید ، خاصیت قرمز کننده پوست ولی با اثر ضعیف تر از خردل سیاه دارد از این نظر هرگز از آن برای این منظور استفاده به عمل نمی آید بلکه به حالت مخلوط با دانه خردل سیاه، معمولا مورد مصرف قرار می گیرد. از دانه خردل سفید مدت ها به عنوان رفع يبوست های مزمن استفاده به عمل می آمده است ولی به تدریج که مصرف آن، ناراحتی هایی ایجاد نمود، از ارزش درمانی آن در مصارف داخلی کاسته شد.

تجارب مختلف نشان داده است که در رفع یبوست های مزمن، دانه های کتان و اسفرزه Plantago psyllium، بر دانه خردل سفید مزیت دارند. زیرا دانه خردل سفید پس از آن که مصرف گردید، غشای آن ترکیده، لعاب فراوان تولید می کند و وجود مقدار زیاد این لعاب نیز گاهی موجب چسبیدن دانه ها به یک دیگر و ایجاد توده حجیمی می گردد که خود مانع عبور مواد از روده می شود.

ضمنا باقی ماندن دانه های چسبیده به هم به صورت توده حجیم در روده، باعث می گردد که تدریجا مواد تحریک کننده مخاط روده و حتی مواد سمی مانند هیدروژن سولفوره به وجود آمده عوارض شدید در بدن ایجاد شود. مقدار مصرف دانه خردل به عنوان ملین، یک تا دو قاشق غذاخوری، صبح ناشتا و یا شب موقع خوابیدن است.

رفع یبوست های مزمن با خردل سفید

Cazin، از دانه خردل سفید به عنوان مدر استفاده به عمل می آورده و از آن در رفع خیز عمومی بدن، تب های نوبه، نزله های مزمن، مخصوصا نزله مثانه، بدون آن که تحریک ایجاد نماید، نتیجه مطلوب به دست می آورده است ولی بررسی های جدید، این تردید را پیش آورده که دانشمند مذکور احتمالا دانه خردل سیاه را به جای خردل سفید، به کار می برده زیرا دیگران، نتایج Cazin را به دست نیاورده اند.

از دانه عاری از پوسته خردل سفید ، گردی به نام گرد خردل تهیه می گردد که در انگلستان مخلوط با چاشنی های دیگر با اغذیه مصرف می شود. از دانه خردل سفید، پس از جدا کردن پوسته خارجی آن و مخلوط کردن با چاشنی های دیگر، نوعی خمیر تهیه می شود که از آن نیز به عنوان چاشنی اغذیه، استفاده به عمل می آید.

محل رویش ‌خردل سفید

محل رویش خردل سفید

نواحی جنوبی ایران، مسجد سلیمان، کوه های اطراف بوشهر، خوزستان: کوهنک، بین دزفول و شوشتر و خرابه های شوش

دسته بندی گیاهان دارویی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت