گندم

مشخصات گندم

گندم گیاهی است از خانواده ی Gramineae یک ساله، ریشه های آن الیافی و افشان و سطحی و ساقه ی آن استوانه ای توخالی و گره های ساقه پر می باشد، در بعضی ارقام ساقه پر است، هر ساقه به یک خوشه ی متشکل از سنبله ها منتهی می شود.

برگ های آن سبز، باریک، دراز و سنبله ها حاوی چند دانه می باشد که هرچه زمین غنی تر باشد دانه ها بیشتر خواهد شد، پوشش خارجی دانه ی گندم که از گندم جداست در بعضی ارقام پوشیده از کرک و در بعضی بدون کرک است، دانه ی گندم مانند دانه ی برنج و کمی چاق تر از آن می باشد که یک خط طولی در یک طرف آن وجود دارد.

از دانه ی گندم و طبیعت آن کمی گرم و از نظر رطوبت و خشکی معتدل است.

ترکیب شیمیایی گندم

• آب
• نشاسته
• مواد ازته
• مواد چرب
• مواد معدنی
• انواع پنتوزان
• آنزیم های آمیلاز
• سلولز
• ارسنیک
• نوکلئیک اسید
• اکسالیک اسید
• اکسالاز
• لیپاز
• مالتاز
• پروکسیداز
• پروتئاز
• گلوکوز
• سوکروز
• تایروزیناز
• فیتاز
• دکسترین
• فیتین
• گلوتن
• السيتين

ویتامین های گندم

• B1
• B2
• B3
• B9
•  و E در آن وجود دارد.

خواص درمانی گندم

1. آن را بخورید. مدر، خنک کننده، مغذي، اشتها آور و چاق کننده است، اختلالات در سلامتی بدن را برطرف می کند، برای افزایش بارخیزی زنان مصرف می شود.
2. خوردن جوشانده ی بلغور گندم برای رفع اسهال های حاد و مزمن مفید است.
3. اگر آرد آن را با شکر و بادام مانند حریره درست کنید و کم کم از آن بخورید، برای تسکین سرفه، درمان خون روی از سینه، رفع درد سینه و پهلو و تقویت نیروی جنسی مفید می باشد.
4. آن را با جو به اندازه ی مساوی بجوشانید و آب آن را به طفل بخورانید ولی آن را تازه به تازه درست کنید که مانده نشود. برای دوره ی نقاهت اطفال مفید می باشد
5. آرد آن را روی پوست بمالید. تحریکات و ناراحتی های پوستی را کاهش می دهد و برای باد سرخ مفید است.
6. گندم سوخته را بکوبید و با موم و روغن مخلوط کرده و شب ها ضماد کنید. برای درخشان کردن چهره بسیار مفید است.
7. ضماد آرد پخته ی آن با آب و روغن زیتون برای تحلیل ورم های گرم نافع است.
8. اگر آرد آن را با آب پیاز ضماد کنید، برای ورم های سرد و رسانیدن دمل ها نافع است.
10. اگر آرد آن را با آب گشنیز تازه ضماد کنید، برای درمان خنازیر مفید است.
11. مقداری گندم را بو بدهید و تا گرم است در کیسه ای بریزید و بر وسط سر قرار دهید و بعد از سرد شدن بردارید و این کار را چند بار تکرار کنید. خارش سر و سردردی که از ضعف باشد را درمان می کند، اگر بر سر کودکان بگذارید، آبریزش چشم را متوقف می سازد.

نام های دیگر گندم

• بُرّ
• حِنطَة