صاف کردن عسل

کاربر ۱۰کاربر ۱۰
3,337 بازدید
صاف کردن عسل

صاف کردن عسل

پس از استخراج عسل، ذرات موم، پوسته های لاروها و شفیره ها، دانه های گرده، حبابهای هوا و سایر ناخالصیها در داخل عسل وجود دارد که باید از آن جدا کرده و خلوص و کیفیت عسل را بالا برد. بهترین موقع برای صاف کردن عسل بلافاصله پس از استخراج آن از شان زنبورعسل است که هنوز مایع و گرم می باشد.

روش صاف کردن عسل بستگی به حجم عسل استخراج شده و در حقیقت وسعت عمل تولید کننده دارد. در صورتی که تولید کننده، خود مایل به تصفیه و بسته بندی عسل باشد باید حداقل شرایط لازم برای بسته بندی عسل را در نظر بگیرد که مهمترین آن صاف کردن و تصفیه آن است.

ذرات موم و حباب های هوا و سایر ذرات خارجی موجود در عسل معمولا سبکتر از عسل بوده و در صورتی که عسل برای مدتی (حدود چند روز) در داخل تانک ثابت و آرام بماند این گونه ناخالصیها به سطح عسل منتقل شده و قسمتهای زیرین تا حدودی صاف و خالص می شوند و میتوان از طریق شیر خروجی که در زیر تانک نصب شده است آن را در شیشه یا ظروف دیگری بسته بندی کرد.

صاف کردن عسل

لذا برای تولید کننده ای که چند عدد کندوی زنبورعسل دارد ساده ترین راه صاف کردن عسل و بسته بندی آن به همین روش است. ولی باید توجه داشت که هرگز نباید تانک صافی را به طور کامل تخلیه کرد. زیرا ناخالصیها وارد عسل بسته بندی خواهد شد. ضمنا توصیه میشود که بلافاصله پس از استخراج عسل آن را از یک پارچه یا شبکه ی صافی که دارای سوراخ های ریز (به قطر حدود ۰/۱۷۵ میلی متر) می باشد عبور داده و در تانک ذخیره ثابت گذاشته شود.

برای تولید کننده های بزرگ لازم است عسل را در تانک های مخصوصی که دارای شبکه های صافی بوده و از پارچه های صافی نیز استفاده می شود صاف کرده و تصفیه کرد. تانکهای صافی بسته به حجم عسل تولید کننده در ابعاد مختلف ساخته شده اند و دارای شبکه های صافی متعددی هستند که اندازه منافذ شبکه ها به تدریج از درشت تا ریز پشت سرهم و با فاصله ی مناسبی قرار گرفته اند که عسل از آنها عبور می کند و در نهایت در مخزنی جمع می شوند.

در این روش در صورتی که عسل سرد باشد غلظت آن زیاد بوده و سرعت عبور آن کند می باشد لذا عمل صاف کردن به خوبی انجام نمی شود. بنابراین برای رفع این مشکل قبل از اینکه عسل وارد ظروف صافی شود به روشهای مختلف حرارت داده میشود. درجه حرارت مناسب برای این کار ۳۸ تا ۴۳ درجه سانتیگراد است که در تانک قبلی به وسیله حرارت الکتریکی، آب داغ یا بخار حرارت داده شده و سپس به وسیله ی لوله های انتقال به ظروف صافی منتقل می گردد.

پس از صاف شدن عسل و قبل از متبلور شدن باید آن را در ظروف مخصوص حمل و نقل به کارخانه پاستوریزه و بسته بندی کردن عسل فرستاده و انبار کرد. لازم به تذکر است که حرارت مداوم حتی کمتر از ۴۳ درجه سانتیگراد موجب تغییر رنگ و کاهش کیفیت عسل می شود. لذا باید از حرارت دادن بی مورد و غیر ضروری عسل خودداری کرده و عنایت داشت که در هر حال در کارخانه پاستوریزه و بسته بندی، عسل تحت رژیمهای حرارتی معینی قرار خواهد گرفت و شرایط استاندارد بازاریابی را پیدا خواهد کرد.

دسته بندی پرورش زنبور عسل
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت