خواص كلم Ornamental Cabbage

کلیات گیاه شناسی

نام علمی کلم Brassica oleracea

این گیاه دارای انواع متنوعی است که از معروف ترین آنها کلم برگ، بروکلی، پیچ،  قمری و شلغمی را میتوان نام برد. کاشت و برداشت آن به ۶۰۰ سال قبل از میلاد در یونان بر می گردد. نوع کنونی آن در اروپای شمالی رشد و توسعه یافت. و مانند سیب زمینی و ذرت یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی آنها است. همچنین مصرف آن در آلمان، استرالیا، روسیه و لهستان بسیار مرسوم می باشد.

در آمریکا (کالیفرنیا، فلوریدا، نیویورک و تگزاس) این گیاه دارای سابقه طولانی در کشت و مصرف کلم است. پرورش و نگه داری کلم آسان است. رویش آن نسبتا آرام صورت می گیرد و تکامل بعضی از انواع آن ۲۰۰ روز به طول می انجامد. کلم‌خرد نشده را می توان تا چند ماه در یخچال نگهداری کرد و به اشکال مختلف تهیه و مصرف نمود.

کلم دارای املاح سولفات، نیترات دو پتاس، اکسیدهای آهن و گوگرد (اسانس گوگرد میباشد).

خواص داویی 

• تصفیه کننده خون است.
• كلم، رخسار را جلا می دهد و نیکو میسازد.
• خواب آور بسیار خوبی است.
• حرکت کودکان نوپا را آسان می گرداند.
• مصرف کلم، صدا را صاف می کند.
•  پخته آن، بدن را از اخلاط فاسد و عرق زیاد پاک می کند.
• و پخته آن در درمان سرفه کهنه و درد کمر و زانو موثر است و سردرد را تسکین می دهد.
• برگ کلم سوخته، بهترین پاک کننده زردی دندان ها و خشک کننده بسیار خوبی است.
• تخم كلم، ضد خونریزی لثه و ضد کرم دستگاه گوارش است.
• تخم كلم، ضد کم خونی است و قوه بینایی و نور چشم را افزایش میدهد.
• مداومت در خوردن کلم، باعث از بین رفتن سنگ های ادراری و تناسلی خواهد شد.کلم به علت دارا بودن مواد گوگردی برای خارش و شستشوی موی سر شوره دار، داروی بسیار خوبی است.
•  تصفیه کننده خون است.
• دارای یک اسانس سلفوره است که برای معالجه کرم امعا به کار میرود.
• برای درمان زخم های عمیق و زخمهای سرطانی، پماد برگ کلم با آرد جو مفیداست.
•  سوخته کلم برای درمان جوش های دهان، رفع زردی دندان و جلوگیری ازریزش مو موثر است. برای این منظور باید سوخته کلم را در محل مورد نظر بمالند و این کار را تکرار کنند تا اثر خود را ببخشد.
•  خوردن ۲۵/۶ گرم تخم کلم که با آب پخته شده باشد، لکه های پوستی را برطرف می کند.
• شیره کلم خام، برای تقویت خون اشخاصی که کمبود آهن دارند مفید است.
• شیره کلم‌خام، غشاهای مخاطی معده و روده ها را پاکیزه می کند.
• برگ له شده آن، برای درمان ناراحتیهای پوستی موثر است.
• كلم اکسیری است که دوای همه دردهاست و تمام اعضای بدن از آن استفاده می کنند و هیچ دردی نیست که در مقابل کلم دوام آورد.
•  زخم های بواسیر را التیام میدهد.
•  سنگینی گوش را درمان می کند. .
• برگ های خام سبز یا قرمز آن را قبل از غذا به صورت سالاد بخورید. زیرا برگ های کلم مقدار زیادی کلسیم و گوگرد دارد که برای تقویت خون بی اندازه مفید است.
• سالاد برگ خام کلم، بهترین درمان کم خونی است.
• مصرف سوپ آن برای معالجه برونشیت و سرفه شدید مفیداست.
• برگ کلم‌سفید یا قرمز در معالجه امراض کبد و یرقان (زردی) نتایج موثری دارد.
• بهترین داروی طبیعی برای معالجه اسهال است، برای این منظور باید برگ یا گل  آن را با آب بپزید و فلفل و کره به آن چاشنی کنید و با کره و نان برشته به عنوان غذا مصرف کنید.
• مصرف کلم، بیماری نفریت (ورم چرکی کلیه) را درمان می کند. و
• مصرفش برای مبتلایان به نفریت به سبب دفع سموم موجب تسکین درد میشود. و اگر برگ کلم را به وسیله گذاردن اطوی داغ روی آن به صورت پماد در آورده و روی جاهایی که در بدن درد می کند بگذارید این مرهم (پماد) برای تسکین درد اعصاب و روماتیسم و سیاتیک موثر است.
• مصرف شربت كلم، روزانه سه قاشق و هر بار یک قاشق قهوه خوری تمام کرم های بدن را دفع می کند.

مضرات

خوردن کلم برای بیمارانی که مبتلا به گواتر و بواسیر هستند و افرادی که به خارش بدن مبتلا هستند مضر است.

بهترین کلم و روش نگهداری آن

وقتی کلمی را انتخاب می کنید، باید برگهایش محکم و چسبیده باشد و سر آن سنگین و محکم و برگ های خارجی اش هنوز روی آن باشد. برای اینکه تازگی کلم حفظ شود، آن را در پارچه ای بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.

کلم یکی از ضدسرطانهای قوی است که با انواع سرطان ها به ویژه سرطان روده بزرگ مبارزه می کند. مصرف کلم به صورت خام، پخته و یا آب پز در سرکه، برای یکبار در هفته حدود۶۶ % احتمال بروز سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

در پیشگیری از سرطان، عفونت و زخم معده مفیداست. این سبزی دارای یک ماده شیمیایی به نام ایندول میباشد که رادیکال های آزاد را کنترل می کند. این رادیکال های آزاد طی فرایندی اکسیداسیون کرده و می توانند ساختار سلول ها را تغییر داده و یا حتی آنها را از بین ببرند.