مصرف انواع سیر

انواع سیر در اشکال مختلف

کپسول ها و قرص های سیر

قرص سیر فاقد بوی نامطبوع آن است. بوی سیر معمولا به سه علت احساس می شود. ممکن است به هنگام خوردن سیر، اندکی از آن در دهان باقی بماند، بوی سیر از داخل معده و به هنگام گوارش احساس می شود و بالاخره به عامل سوم می رسیم که احساس کردن بوی سیر از طریق تنفس است. بعضی از کپسول های سیر از جنسی ساخته شده اند که به اصطلاح در معده باز نمی شوند. به جای آن وقتی کپسول به روده رسید در آن باز می شود. از این رو بوی سیر از ناحیه معده به مشام نمی رسد. اما به هر صورت وجود سیر در بدن از طریق پوست یا ریه، تولید بو می کند.

آليسين در قرص سیر

وقتی حبه سیر را خرد می کنیم آلیسین آن آزاد می شود. باید توجه داشت که آلیسین ماده کم مقاومتی است و به خصوص در معرض رطوبت از بین می رود. شرکت های دارویی تدابیری اندیشیده اند که به هنگام تهیه قرص یا پودر سیر، آلیسین آن از بین نمی رود.

روغن ها

یکی از انواع سیر روغن سیر است که در ایالات متحده این روغن به دو شکل به بازار عرضه می شود، یکی به شکل کپسول و دیگری به شکل دانه های صدفی شکل. روغن سیر فاقد آلیسین است اما حاوی مقادیر سرشار سولفور می باشد که از خواص دارویی فراوان برخوردار است.

روغن های تقطیر و بخار شده

سیر خرد شده در معرض بخار فراوان قرار می گیرد. گرمای بخار، آلیسین را به ترکیب های سولفوردار تبدیل می کند. روغن سیر از بخار مایع شده جدا می شود و با روغن های گیاهی مخلوط شده، و به شکل کپسول به بازار عرضه می شود.

روغن های نرم شده

روش دیگر برای تهیه روغن سیر این است که سیر له شده را در روغن های گیاهی مانند روغن سویا خیس می کنند. اینجا نیز آلیسین تجزیه می شود. با این تجزیه ترکیب هایی به نام اجون و دی نین به وجود می آید. اجون دارای بسیاری از خواص آلیسین است، که از جمله آن می توان به خاصیت آنتی بیوتیکی آن اشاره کرد. اجون و دی نین موثرترین ترکیب سیر برای رقیق کردن خون محسوب می شود.

کایولیک

کایولیک سیر بو گرفته ای است که در ژاپن تولید می شود و یکی دیگر از انواع سیر محسوب می شود. کایولیک فاقد آلیسین، سولفید، اجون و یا دی نین است. با این حال برخی از خواص سیر را در خود حفظ کرده است. کایولیک خاصیت آنتی بیوتیکی ندارد و برای از بین بردن عفونت موثر نیست. اما می توان از آن برای کاستن از کلسترول استفاده کرد. خاصیت دیگر کایولیک ضد سرطانی بودن آن است.