خواص لوبیاKidney bean

147
لوبیا

 کلیات گیاهشناسی لوبیا 

نام علمی Phasaeolous vulgaris

لوبیا گیاهی است از تیره بقولات، علفی و بالارونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می پیچد. برگهای آن سبزرنگ، پهن، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب می باشد. گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه های این گیاه در آن قرار دارد. از پوست و دانه های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده میشود که به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت میشود دانه های داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید میباشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد.

لوبیا سبز

ترکیبات شیمیایی در صد گرم لوبیای سبز به شرح ذیل می باشد:

موارد ضروری و اساسی ارزش غذایی درصد مصرف مجاز روزانه
انرژی ۵۰ کیلوکالری ۲.۵ %
کربوهیدرات ۱۲.۱۸ گرم ۹ %
پروتئین ۱ گرم ۲ %
چربی کل ۰.۳۰ گرم ۳ %
کلسترول ۰ میلی گرم ۰ %
فیبر خوراکی ۱.۶۰ گرم ۴ %

ویتامین ها

اسید فولیک ۸ میکروگرم ۲ %
نیاسین ۰.۴۰۰ میلی گرم ۲.۵ %
پیریدوکسین ۰.۰۴۴ میلی گرم ۳.۵ %
ریبوفلاوین ۰.۰۴۰میلی گرم ۳ %
تیامین ۰.۰۳۰ میلی گرم ۲.۵ %
ویتامین (C) سی ۴۳ میلی گرم ۴۳ %
ویتامین (A) آ ۱۲۸۳ یکای بین‌المللی ۲.۵ %

الکترولیت

سدیم ۳ میلی گرم ۰.۲ %
پتاسیم ۱۷۹ میلی گرم ۴ %

مواد معدنی

کلسیم ۱۶ میلی گرم ۱.۶ %
مس ۰.۱۰۴ میلی گرم ۱۱.۵ %
آهن ۰.۳۲ میلی گرم ۴ %
منیزیم ۹ میلی گرم ۲ %
منگنز ۰.۱۱۲ میلی گرم ۵ %
فسفر ۱۵ میلی گرم ۲ %
روی ۰.۱۰ میلی گرم ۰.۱ %

مواد مغذی گیاهی (فیتو-مواد مغذی)

کاروتن-a (بتا) ۰ میکروگرم
کاروتن-β (بتا) ۷۷۰ میکروگرم
زآگزانتین ۸۵ میکروگرم

برگهای این گیاه دارای ماده ای به نام الانتوئین می باشد.

خواص دارویی

  •  لوبیای قرمز از نظر طب قدیم ایران طبیعت گرم و تر دارد و لوبیای سفید معتدل است.
  • ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می کند.
  • درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است.
  • سنگ کلیه را برطرف می کند.
  •  سینه و ریه را نرم می کند.
  • آب را از بدن خارج می سازد.
  • لوبیای سبز مقوی قلب است.
  • نیروی جنسی را تحریک می کند.
  • قاعده آور است.
  • کلسترول خون را پایین می آورد.
  • ضدسرطان است. برای رفع بیماریهای قلبی مفیداست.
  • به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف، روده ها را تمیز می کند.
  • فشار خون را پایین می آورد.
  • يبوست را برطرف می کند.
  • در استعمال خارجی لوبیا را خمیر کرده و روی زخمهای اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.

نحوه مصرف

جوشانده:

مقدار ۳۰ گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد، سپس آن را صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید.

لوبیای پخته:

لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملا پخته و نرم شود و به مقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده میتوان لوبیا را با خردل، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.

سوپ لوبيا:

از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.

مضرات

لوبیا به علت داشتن پروتئین برای اشخاصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسیداوریک خونشان بالاست مناسب نیست. ضمنا لوبیا بدلیل اینکه گاز زیادی در معده و روده تولید می کند باید به مقدار کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آن را قابل هضم کرد. بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و به مدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آن را دور ریخته، آب تازه روی آن بریزید و بپزید.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید