ارزش غذایی عسل

ارزش غذایی عسل

همانطور که می دانید ارزش غذایی عسل بالاست در واقع، عسل را یک ماده غذایی ارزشمند دانسته اند. عسل را در لیست منبع سرشار مواد قندی غذایی ممتاز قرار داده اند. با وجود این که برخی انواع عسل متاسفانه از شکر معمولی تهیه شده اند، اما بیشترین انرژی را می دهند. یک کیلوگرم شکر ۳۹۰۰ کالری انرژی تولید می کند، اما از یک کیلوگرم عسل‌طبیعی ۳۱۵۰ کالری انرژی حاصل می گردد.

چون این ماده غذایی از عناصر قندی بیشتر برخوردار است، در اولویت مطلق مواد غذایی قندی قرار می گیرد و هیچ بحثی در این مورد نیست. همچنین باید مواظب بود که دمای گرم کردن عسل بالاتر از ۶۰ درجه نباشد، زیرا خواص و ارزشهای غذایی و حیاتی خود را از دست میدهد.

یکی از خاصیت های قندهای عسل این است که به سرعت در روده جذب بافت روده میشوند و آنگاه به کبد می روند. عسل از لحاظ ذخیره انرژی عضلانی و تجدید نیرو از شکر معمولی بهتر عمل می کند. به همین دلیل است که کشتی گیران هنگام تمرینهای ورزشی مقداری عسل میخورند، عسل منبع سرشار از انرژی است و مصرف بالای آن هیچ ضرری ندارد. پروفسور تاون سند عسل را یک غذای ضروری برای ورزشکاران توصیف کرده است.

چون خوردن زیاد آن آثار زیانبار مانند زیان های ناشی از مصرف شکر معمولی برای معده ندارد، بنابراین عسل را منبعی سرشار از انرژی دانسته اند. در این حالت دیده شده است، ورزشکارانی که در رقابت های سنگین مقدار زیادی از انرژی خود از دست میدهند، با خوردن چای یا قهوه که با عسل شیرین شده است، دوباره انرژی خود را به دست می آورند.

عسل اگر بعد از تمرین های سنگین ورزشی مصرف شود، کمبود انرژی حاصله را جبران می کند. تجارب نشان داده است کسانی که عسل را مصرف می کنند، قدرتشان برای انجام کارهای سخت بیشتر از کسانی است که عسل نمی خورند. دکتر وودارد مشاور پزشکی تیمهای المپیک می گوید: «در بازی های سنگین، ورزشکاران مقدار زیادی از قند بدنشان از بین می رود که عسل توانایی جبران آن را دارد.»

از مهمترین ارزش غذایی عسل این است که به رشد بافت های بدن، به ویژه بافت های جوان کمک می کند روغن های معطر عسل برای سلول های مغز و رگهای قلب مفید و نشاط آور است. به همین دلیل پروفسور کوستوگلوبوف عسل را برای آن عده از افرادی که فعالیت هایی فکری سنگین دارند و بیمارانی که به تازگی بهبود یافته اند، توصیه می کند.

ارزش غذایی عسل،  هنگامی که در می یابیم مقدار زیادی از ویتامینها را در خود دارد فزون تر می گردد. ویتامین B2 نقش به سزایی در جذب مواد غذایی دارد و مقاومت بدن را در برابر بیماریهای عفونی بیشتر می کند. نقصان ویتامین B6 سبب می شود که درصد میزان سموم میکروبی و غذایی در بدن بیشتر شود و در شیرخواران سوءهاضمه به وجود بیاورد. اما اسید کولیک نقش به سزایی در فرآیند خون سازی بدن دارد. اسید فولیک، فعالیت هورمونهای جنسی را بیشتر می کند.

پروفسور شوین می گوید: «اعضای بدن انسان می توانند مقادیری زیاد از عسل را جذب کنند بدون این که آسیبی ببینند. در این زمینه دانشمندی به نام نواکر آزمایشی بر روی خود انجام داد و روزانه ۳۰۰ گرم عسل را که با آرد و روغن زیتون مخلوط کرده بود، مصرف می کرد بدون اینکه درد یا ناراحتی احساس کند. همچنین ملادینوف آزمایشهایی روی خون و ادرار ۵۰۰ بیمار که برای بیست روز تحت عسل درمانی قرار گرفتند مصرف (۱۰۰ تا ۵۰۰ گرم) انجام داد. نتایج آزمایشات نشان داد که قند خون بیماران هیچ افزایشی نداشته و انرژی از قند در ادرار آنها دیده نشده است.

طبق اظهار نظر آقایان زایس، فیلیپس و گیلاس عسل به هضم غذا و تبدیل آن به انرژی کمک می کند. ایوریش” می گوید: «تجارب نشان داده است خواص نیروزای عسل مانند، افزایش وزن بیماران و ماده رنگی خون، همچنین میانگین ماده هشدار دهنده سیستم عصبی آنها به پایین ترین حد خود، رسیده است، عسل در برخی لیست های دارویی جهان به عنوان دارو مانند Oxymel Simplexi که مخلوطی از عسل و سرکه است (۱ به ۳) درج گردیده است.

این مخلوط مورد توجه پزشکان مسلمان نیز از قرنها پیش بوده و آن را به نام سکنجبین عسلی می شناسند. به استناد حدیث نبوی که می گوید: «سرکه برای آدم بهترین است»، همچنین داروی دیگری به نام Mel Calchici که مخلوطی از عسل و خار مغیلان است و برای درمان ورم مفاصل به کار گرفته می شود، وجود دارد. مخلوطی دیگر از عسل و گلاب است که نام آن Mel Rosatum میباشد که به عنوان داروی قابض شهرت یافته است.