گواتر زاها (دلایل ابتلا به گواتر)

گواتر زاها

گواتر زاها :موادی در بعضی غذاها وجود دارند که مانع از تولید هورمونها در غده تیروئید می شوند. این مواد بیشتر در کلم، دانه خردل، شلغم و به ویژه در برگهای کلم و کلم پیچ وجود دارند.

مواد فعال در خوراکیها عبارت اند از گلوکوزینولاتها و تیوسیاناتها که گروه اول از ساخت تیروکسین جلوگیری می کنند و گروه دوم میزان ید در غده تیروئید را کاهش می دهند.

شواهد محکمی وجود ندارد که نشان دهد این مواد در انسان ایجاد گواتر می کنند، زیرا احتمالا به اندازه کافی مصرف نمی شوند. البته امکان دارد شیرِ دام هایی که قسمت اعظم غذای آنها را این مواد تشکیل می دهند به این گواتر زاها آلوده شود اما مقدار آلودگی به حدی نیست که در مصرف کننده آن شیر سبب ابتلا به گواتر شود.

بادام زمینی، نشاسته کاسا و دانه های سویا نیز گواتر زا هستند، اما مواد فعال آنها شناخته نشده اند. باید دانست که پختن باعث تخریب گواتر زاها می شود.