آیدانا | شما آنچه هستید که میخورید
کاربر 27 
در هر فصلی چه نوع سبزیجات و میوه میوه جات تازه بخوریم؟
سبزیجات در نقاط معتدل و گرمسیر به دست می آید و از نظر طول دوره نمو و برداشت محصول با یکدیگر فرق دارند، نوع بذر و طرز کشت و به عمل آوردن آن ها در مرغوبیت سبزی اهمیت بسزایی دارد به همین جهت زارعین سعی می نمایند بذری که به کار می برند کهنه و مانده نبوده و قوه حیاتی و نامیه خود را از دست نداده باشد و یک دست و پاک و بی عیب و جنس آن نیز مرغوب بوده باشد و به آفات مختلف آلوده نباشد و مراقبت های دیگری از قبیل انتخاب و آماده کردن بهترین خاک برای کشت و رعایت اصول صحیح و درست در پرورش آن بشود تا محصولی که به بازار عرضه می شود هم از نظر مرغوبیت و هم از نظر بهداشتی و نوع خاصیت آن بی عیب و نقص باشد.
سبزیجات چهار فصل
هرگونه آب و هوا که در نقاط مختلف دنیا وجود دارد در ایران می توان یافت، آب و هوای سیبری در آذربایجان، آب و هوای صحرای عربستان در کویر لوت، آب و هوای مرطوب هندوستان در گیلان، آب و هوای گرم استوایی در بندرعباس، آب و هوای کوهستانی در همدان و تهران و آب و هوای معتدل در اصفهان و شیراز و به همین ترتیب در شهرها و نقاط دیگر، از این رو به ندرت می توان کشوری را از این جهات با ایران قابل قیاس دانست.
بنابراین استعداد پرورش همه نوع میوه و سبزی و درختان جنگلی در آن موجود است و بهترین میوه ها و سبزیجات و دیگر مواد غذایی با طعم بسیار مطبوع و بی نظیر و با فراوانی در این سرزمین زیبا و کم نظیر به دست می آید. به همین جهت در تهران در هر چهار فصل تقریبا تمام سبزیجات و میوه جات را می توان یافت و این محصولات یا به صورت فصلی است که از شهرستان های دور و نزدیک به تهران حمل می شود و یا قبلا در سردخانه ها و انبارها نگهداری شده و در غیر فصل خود به بازار عرضه می شود.
سبزیجات بهاره
نعناع، ترخون، ریحان بنفش و ریحان سفید، تربچه، پیازچه، تره و جعفری، اسفناج، شاهی، گشنیز، شنبلیله، کنگر، پودنه، ریواس، تره کوهی (تره فرنگی)، قارچ، سیر سبز، کرفس، سیب زمینی پشندی، بامیه، نخود فرنگی سبز، باقلای سبز، مارچوبه، برگ گل سرخ، کلم پیچ، کلم قمری، کاهو ایرانی، کاهو ساقه ای و سالادی، پیاز، گوجه فرنگی، هویج فرنگی، مرزه، شلغم، بابونه، موسیر، دنبلان، از سبزیجات صحرایی دیگر از قبیل بولاغ اوتی، شنگ، والک، غازیاغی، آرتیشو و غیره در این فصل می توان یافت.
سبزیجات تابستانی
علاوه بر سبزیجاتی که در فصل بهار ذکر شده است و کم و بیش در تابستان نیز وجود دارد سبزیجات دیگری از قبیل فلفل سبز، فلفل دلمه ای، لوبیای سبز، کدو مسمائی، بادمجان قلمی و دلمه ای، نوع دیگر بامیه، سیب زمینی استانبولی وپشندی، غوره، چغندر برگ، شبت(شوید)، سیر خشک، هویج فرنگی، برگ مو، ریواس، باقلا سبز، پیاز سفید کاشان، پیاز قرمز آذرشهر،پیاز قرمز پشت گلی و گرد چرخی در این فصل یافته می شود.
سبزیجات پاییزی کم و بیش همان سبزیجات تابستانی است به اضافه آندیو، فلفل قرمز(تند)، انواع کاهو، انواع پیاز و سیب زمینی پشندی، سوسن عنبر، بولاغ اوتی، مرزه، هویج ایرانی، ترب سفید، ترب سیاه، زیتون سبز، زیتون سیاه، نخود سبز، سیر خشک.
سبزیجات زمستانی
در این فصل ریحان و ترخون نیست و یا کمیاب است و کم و بیش از سبزیجات سایر فصول دیده می شود ولی سبزیجاتی از قبیل چغندر(ریشه ای)، شلغم، پونه، ترب سفید، ترب سیاه، لوبیای سبز، کدو تنبل، کدو حلوایی و نظیر این ها دیده می شود.
از هر شهرستانی چه نوع سبزی وارد می شود:
دزفول: نعناع و ترخان، پیازچه، کرفس، کاهو، گوجه فرنگی و لوبیای سبز.
اهواز: نعناع و ترخان، تره و جعفری، کنگر، کرفس، بامیه، نخود فرنگی سبز، کلم پیچ، کاهو، گوجه فرنگی، هویج فرنگی، پونه.
کاشان: تره و جعفری، اسفناج، شاهی، گشنیز، شنبلیله، نعناع و ترخان، پیازچه، کلم قمری، کاهو، گوجه فرنگی، هویج فرنگی، شلغم.
اطراف تهران و شهر ری: ریحان بنفش، ریحان سفید، تربچه، پیازچه، تره و جعفری، شنبلیله، شاهی، گشنیز، اسفناج، نعناع و ترخان، گوجه فرنگی، هویج فرنگی، کرفس، سیب زمینی پشندی و استانبولی، بامیه، کلم پیچ، کاهو، بابونه، سبزیجات صحرایی، پودنه و بعضی از اقلام دیگر است.
قزوین : کنگر، دنبلان.
بندرعباس: نخود فرنگی سبز، کلم پیچ، گوجه فرنگی، دنبلان.
شیراز: قارچ، دنبلان.
نیشابور و تربت جام: ریواس.
ضمنا شهرستان های دیگری از قبیل جیرفت، بم، قم، ساری، بابل، خرمشهر، اصفهان، دماوند، کرج و قزوین زیادی محصول سبزیجات خود را کم و بیش به بازار تهران عرضه می دارند.
میوہ جات چهارفصل
فراوانی و کمیابی میوه جات بستگی به عواملی از قبیل فصل، فعالیت هوا، آفات سمی نباتات و غیره دارد. در فصل تابستان به علت فراوانی میوه جات و عرضه آن به بازار نسبت به سایر فصول ارزان تر و از تازگی و تنوع بیشتری برخوردار می باشد. خوردن آن ها برای همه به ویژه سلامت و رشد کودکان لازم است و به علت شدت حرارت آفتاب و فعالیت، تعریق زیاد تر است و احتیاج بدن به میوه جات برای جبران آب بدن و کمبود ویتامین ها نیز بیشتر است به نحوی که بیشتر غذای هر شخص باید از میوه جات و سبزیجات تامین گردد.
میوه جات بهاره
چغاله بادام سبز، گوجه سبز درختی، سیب قندک، سیب گلاب، سیب درختی، سیب قرمز عباسی، سیب شهریار، سیب شمیرانی، سیب تخم لبنانی نیم سفید ونیم قرمز، زردآلو، شبرنگ(شلیل قرمز رنگ)، گلابی دم کج، گلابی شاه میوه، انگور یاقوتی، گیلاس و آلبالو، گوجه سبز برغان، گرمک، طالبی، هندوانه، خیار، توت سفید، توت سیاه و توت فرنگی .
میوه جات تابستانی
علاوه بر میوه جات بهاره که کم و بیش دراین فصل موجود است میوه جات دیگر یا از همان نوع از شهرستان های مختلف به بازار تهران عرضه می شود.
زردآلو، قیسی، شبرنگ(شلیل قرمز)، شلیل سفید، شلیل سیاه(آلو سیاه)، انگور مهدی خانی و بی دانه، شاهانی، کندری(سحابی)، عسگری، فرنگی و انگور سفید همدان، لواسانات، کرج شاهرود و انگور سیاه اصفهانی،گلابی بیرونی، چینی، دم کج، حاج علياسي، ویلیام دوشیز، انجیر بی دانه و تازه. گوجه سبز و قرمز رسیده. آلوزرد، آلوسیاه، خیار، خیار چنبر، توت سفید، توت سیاه و توت فرنگی، زغال اخته، تمشک، موز، هندوانه ترکمن، جهرمی، محبوبی، قرقی و هندوانه و خربزه هایی که از سایر شهرستان ها می آورند. طالبی ساوه، خربزه مشهدی و یزد، گرمسار و ایوانکی، آلبالو، گیلاس، لیموترش، انجیر بندی.
میوه جات پاییزیی
نارنگی، پرتقال، نارنج، لیمو ترش، لیمو شیرین، گریپ فروت، توسرخ، گلابی زیدی، دماوندی، تخم نطنز و تبریزی، انار، انار سیاه، ازگیل، به، سیب، هلو، خرمالو، خرما رطب، هندوانه شریف آباد قزوین و همدان، خربزه ایوانکی، به، زالزالک، بالنگ، دارابی و سایر میوه جات تابستانی که کم و بیش در این فصل نیز موجود است.
میوه جات زمستانی
انواع مرکبات این فصل از قبیل پرتقال، نارنگی، لیمو ترش و شیرین، دارابی، بالنگ یا بادرنگ و گریپ فروت فراوان تر و تازه و رسیده تر از سایر فصول است. همچنین انار بندرعباس، هندوانه اهواز، خربزه ایوانکی و اصفهان، زالزالک شهریار نیز به بازار عرضه می شود ولی چون میوه جاتی از قبیل هندوانه و خربزه، سیب لبنانی،انگور رضائیه و شاهرود، گلابی ویلیام دوشیز و غیره از میوه جات زمستانی نیست قبلا آن ها را در سردخانه ها انبار و نگهداری می کنند تا به تدریج به بازار عرضه شود مقداری میوه جات هم در شهرستان ها به عمل می آید که برای مصرف و نیاز مردم همان منطقه به کار می رود و جنبه صادراتی ندارد که از ذکر آن ها خودداری شده است.
از چه شهرستان هایی میوه به تهران حمل می شود:
شمال ایران: نارنگی، پرتقال، نارنج، لیمو شیرین، لیمو ترش، گریپ فروت، توسرخ، بادرنگ، دارابی.
شیراز: چغاله بادام، گوجه سبز درختی، سیب گلاب، سیب تخم لبنانی، زردآلو، انجیر تازه نارنج، خرما، ليموترش، لیمو شیرین، گریپ فروت.
مشهد: سیب قرمز عباسی، سیب تخم لبنانی، گیلاس و آلبالو، هلو، خربزه، سیب.
شهریار: سیب قندک، گلاب، درختی و سیب تخم لبنانی، زردآلو، شبرنگ، گلابی دم کج، حاج الیاسی و گلابی شاه میوه، انگور یاقوتی، هلو، انگور مهدی خانی، بی دانه، شاهانی و کندری، گلابی بیرونی، شامیوه و ویلیام دوشیز، انجیر بی دانه، آلو زرد، ازگیل، به، خرمالو، زالزالک.
ساوه: گرمک، طالبی، گوجه سبز درختی و چغاله بادام، انجیر تازه، هندوانه، خربزه، و انار.
قم: گوجه سبز و چغاله بادام، زردآلو، انار، انجیر بندی(انجیر را خیس کرده و بند می کشند سپس خشک می کنند)، هندوانه.
کاشان: سیب ترش، زردآلو، چغاله بادام و گوجه سبز، گرمک، خیار، انجیر تازه، انار سیاه.
ورامین: طالبی، گرمک، گوجه سبز و چغاله بادام، خیار، انجیر تازه.
دماوند: سیب معمولی و تخم لبنانی، گلابی شاه میوه، زیدی و تخم نطنز.
بندر عباس: طالبی، هندوانه، خیار، آلبالو و گیلاس، لیمو ترش، نارنگی، پرتقال، نارنج، گریپ فروت، خرما، انار.
جیرفت کرمان: هندوانه، خیار، نارنگی، پرتقال، لیمو شیرین، لیمو ترش، گریپ فروت، توسرخ، خرما.
دزفول: گرمک، خیار، هندوانه و خربزه.
بم: نارنگی، پرتقال، لیمو ترش، گریپ فروت، توسرخ، خرما. شهرستان های دیگر از قبیل اصفهان، آذربایجان، یزد، نیشابور، امام رود(شاهرود) بجنورد، قزوین، کرج، لواسانات، شمیرانات، طالقان، اهواز، کهریزک، پل دختر خرم آباد، ارومیه، دشت مغان، کن و سولقان، میناب، جهرم، سمنان، همدان، گرمسار، گرگان، انشو عبادی، محلات قم، اردبیل، آبادان، زاهدان، ایرانشهر و اطراف تهران کم و بیش محصولات ميوه اضافی خود را به بازارهای تهران عرضه می دارند.
میوه جات زیر از نظر مرغوبیت معروف تر است:
هلو مشهد، خربزه ایوانکی و مشهد، خرمای رطب بم و همچنین لیموشیرین و پرتقال آن شیرین ترین پرتقال هاست، لیموترش میناب و جهرم، انار یزد و ساوه، طالبی ساوه، گرمک ورامین، خیار پل دختر خرم آباد و ورامین، انگور شاهانی قزوین، انگور بی دانه و مهدی خانی شهریار، سیب قندک و گلاب شهریار، سیب تخم لبنانی دماوند و طالقان، شبرنگ دشت مغان، نارنگی بندرعباس، گریپ فروت تو سرخ و سفید بم وجيرفت کرمان، زردآلو شهریار و اصفهان، هندوانه قرقی، محبوبی، جهرمی و ترکمن.
