آیدانا | شما آنچه هستید که میخورید
کاربر ۲۰ 
لازم است که به عنوان یک انسان تاثیر عناصر و ویتامین ها و املاح بر فیزیولوژیک بدن را بدانید چرا که بدن شما برای رسیدن به تندرستی نیازمند این عناصر و ویتامین ها است . برای کسب آگاهی بیشتر از این عناصرمهم و تاثیر آنها بر فیولوژیک بدن، به ادامه مطلب توجه کنید.
تاثیر عناصر و ویتامین ها و املاح بر فیزیولوژیک بدن
به طور مثال اگر مقدار ویتامین E به میزان بسیار زیادی کم شود موجب عقیم شدن اغلب پستانداران می شود، اما روی سایر اعمال فیزیولوژیک بدن نظیر رشد، اثری ندارد و با وجود این جزء مواد مهم و ضروری بدن محسوب می شود.
مثال دیگر تاثیر کمبود مولیبدنوم و فلوئورین در فیزیولوژیک بدن است، زیرا در عین حال که اثری روی رشد و زندگی عادی ندارد اما آثار بیولوژیک قابل توجهی دارد که کمبود آنها در بدن اثر می گذارد.
برای تعیین میزان مورد نیاز فیزیولوژیک بدن انسان از گروه عناصر شیمیایی کم مصرف معمول است که میزان جذب و دفع این مواد در یک بدن سالم بررسی شده و از تفریق آنها مقدار مورد نیاز تعیین می شود.
میزان مورد نیاز فیزیولوژیک بدن انسان از گروه عناصر شیمیایی کم مصرف
این بررسی ها منجر به نتایجی شده و از آن نتایج به توصیه های زیر درباره مقدار ضروری روزانه انسان تعیین شده است.
ارقام زیر کمی بیش از حداقل مورد نیاز در نظر گرفته شده است:
- مس 2 میلی گرم در روز
- ید 2/0 -1/0 میلی گرم در روز
- آهن یک میلی گرم برای هر کیلو وزن بدن درباره بچه ها تا ۹ سال سن و ۱۲۱ میلی گرم روزانه برای اشخاص بالغ بزرگسال و ۱۵-۲۰ میلی گرم در روز برای زنان باردار.
- منگنز 0/3 میلی گرم روزانه برای هر یک کیلوگرم وزن بدن.
- زینک یا روی 0/3 میلی گرم روزانه برای هر یک کیلوگرم وزن بدن.
- اگر مولیبدنوم را از مواد جزئی و ضروری بدن به حساب آوریم مقدار ضروری روزانه آن کمتر از 3/0 میلی گرم برای هر یک کیلوگرم وزن بدن توصیه می شود.
- مقدار مطلوب مناسب عنصر فلوئورین در آب آشامیدنی 0/00015 – 0/0001 درصد است.
- ضرورت کبالت فقط به عنوان جزئی از ویتامین B12 مطرح است که در موارد کم خونی های مهلک مؤثر است و وجود کبالت برای تاثیر کامل و فعالیت شیمیایی ویتامین B12 در تولید هموگلوبین و در تولید اسیدهای آمینه برای تشکیل پروتئین ضروری است.
- درباره سلنیوم توصیه دقیقی در دست نیست.
- ید نیز مانند کبالت به مقدار جزئی ضروری است.
- ید قسمت مهمی از ساختمان هورمون تیروئید را تشکیل می دهد و در نتیجه اهمیت زیادی در تنظیم تعدادی از اعمال حیاتی مهم بدن دارد.
برخی از عناصر شیمیایی کم مصرف در فیزیولوژیک بدن نقش خود را به عنوان جزئی از ساختمان مولکولی پروتئین ظاهر می کنند. به عنوان مثال حمل اکسیژن توسط جریان خون به عهده گروهی از پروتئین های فلزدار است.
پروتئین های مختلف آهن دار مانند اریتروکروئورین ها همین وظیفه را درباره جانوران بی مهره انجام می دهند. حمل اکسیژن در خون در خرچنگ ها و صدف ها و حلزون ها توسط پروتئین های مس دار یا هموسیانین ها انجام می شود.
در هموگلوبین، آهن در درجه اول به مولکول پورفیرین متصل است که آن هم به نوبه خود به پروتئین اتصال دارد. پروتئین آهن دار یا به اصطلاح مواد رنگی قرمز یا قهوه ای و پروتئین های مس دار یا مواد رنگی مس دار به رنگ آبی هستند.
میوگلوبین یک پروتئین آهن دار و از جهات بسیاری شبیه هموگلوبین است و به عنوان مخزنی برای ذخیره اکسیژن در بافت های عضله به کار می رود.
به طور کلی اکسیژن در ترکیب با فلز در تمام پروتئین های تنفسی وجود دارد. آنزیم ها که گروهی از پروتئین ها هستند و وظیفه هدایت و تسریع و کمک به انجام واکنش های شیمیایی را در بدن موجودات زنده به عهده دارند در برخی موارد در ساختمان آنها از این عناصر شیمیایی کم مصرف وجود دارد.
به عنوان مثال آهن در اغلب پروتئین های آنزیم ها وجود دارد و موجب انجام فرایند اکسیداسیون می شود. در پروتئین نیز مانند هموگلوبین، آهن از طریق یک مولکول پورفیرین به پروتئین اتصال دارد.
آنزیم های آهن دار در فیزیولوژیک بدن به طور عمده عبارت اند از:
کاتالاز که عمل تجزیه هیدروژن پراکسید را انجام می دهد. (هیدروژن پراکسید به فرمول H2O2 که به آب اکسیژنه نیز معروف است مایعی است که به عنوان ضدعفونی کننده و سفید کننده و….مصرف دارد) و آنزیم پراکسیداز که در عمل اکسیداسیون توسط آب اکسیژنه در تعدادی از مولکول ها نقش واسطه و کاتالیزور دارد، و آنزیم های سیتوکروم که برای دربند کشیدن انرژی در جریان اکسیداسیون هیدرات کربن ها و چربی نقش مهمی دارند.
مولیبدنوم قسمتی از حداقل دو آنزیم حیوانی به نام کزانتین اکسیداز و آلدئید اکسيداز را تشکیل می دهد، اما اینکه چطور به پروتئین متصل است تا کنون چندان روشن نشده است.
مثال دیگری درباره وجود عناصر شیمیایی کم مصرف در مولکول پروتئین ، ماده كلروفیل یا سبزینه گیاهان است. در کلروفیل نیز منیزیم از طریق یک مولکول پورفیرین به پروتئین اتصال دارد.
نیاز بدن به عناصر شیمیایی ریزمغذی منحصر به موادی که در بالا شرح داده شد نیست و مواد دیگری نیز که بدن به آن ها احتیاج دارد از جمله اینکه در داخل مجاری گوارشی معده ها و روده های حیوانات بزرگ انواع باکتری هایی زندگی می کنند که از نظر تغذیه، انگل مواد غذایی حیوان هستند و در مقابل برای بدن حیوان کارهایی انجام می دهند.
به عنوان مثال نشخوار کنندگان که می توانند از سلولز نیز مواد غذایی بگیرند (مثلا از كاه)، مدیون وجود و فعالیت باکتری های موجود در شکمبه (یکی از چهار معده ای که دارند) هستند، این باکتری ها سلولز را به مولکول های کوچکتری که قابل جذب حیوان باشد، تقسیم می کنند و انجام این کار توسط باکتری ها، مستلزم وجود عنصر مولیبدنوم است که باید از طریق مواد غذایی وارد بدن حیوان شود.
همچنین کبالت، مورداحتیاج باکتری های شکمبه برای تولید ویتامین B12 است و از این راه ویتامین B12 مورد نیاز باکتری ها و آنچه که مورد احتیاج بدن حیوان است تهیه می شود.
