چربی شتر

چربی شتر همانند چربی سایر انواع دام های اهلی بر اساس تکنیک های متداول فرآوری، فرآوری شده و مورد استفاده قرار می گیرد.

بیالیه و همکارانش (۱۹۸۸) اظهار می کنند که رنگ چربی شتر، سفید است که گاهی اوقات رنگ سفید آن به سرخی می زند و تفاوت قابل ملاحظه ای بین لاشه های مختلف حیوانات مشاهده نشده است. به رغم آن که آن ها از نظر سنی با هم اختلاف داشتند.

وزن چربی شتر در قسمت کوهان تقريبا ۸۲ / ۱ درصد از وزن کل چربی شتر را تشکیل می دهد.

میزان چربی شتر در قسمت کوهان در شترهای دوکوهانه در حدود ۱۰۰ کیلوگرم برآورد می شود.

در برخی از مناطق، کوهان شتر به عنوان غذایی خوش طعم مورد استفاده قرار گرفته و به شکل خام یا آب پز مصرف می شود و در هنگام کمبود غذا، به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد.

نحوه طبخ غذا با گوشت و چربی شتر

به رغم باور ناصحیح بسیاری از مردم که گوشت شتر را کمی شیرین مزه می دانند، راسته و سردست گوشت این حیوان به صورت کباب کوبیده و چنجه با کمی چربی شتر بسیار لذیذ بوده و فوق العاده لطیف است.

به طوری که اگر از قبل، کسی نداند که کباب گوشت چه حیوانی را خواهد خورد (با توجه به باور قبلی، اگر بداند ذهنیت منفی پیدا خواهد کرد)، اصلا باور نمی کند که این کباب با گوشت شتر بوده، زیرا خوشمزه تر از گوشت بره است.

چربی شتر در گوشت چرخ کرده این حیوان صبور که در عین بزرگی جثه و قد بلند آن، بسیار افتاده و رام است،برای درست کردن کباب کوبیده، کباب بشقابی، شامی، کوفته هرگونه غذایی که با گوشت چرخ کرده درست می شود، غذایی بسیار مطبوع و و لذیذ خواهد شد.

آن گاه متوجه خواهید شد که چرا تا کنون از چنین گوشت سالم و لذیذی غفلت نموده و در ازایش گوشت گاو و گوساله که طبعی سرد دارد، جایگزین شده است.

واقعا کدام اراده و خواست استعماری در کار بوده که غذاهای ایرانی با طبع گرم با غذاهای فرنگی با طبع سرد که سرمنشا پیدایش بسیاری از بیماری ها از جمله:

آلزایمر، پارکینسون، ام. اس.، ضعف گوارشی، پوکی و نرمی استخوان (راشیتیسم) پیری زودرس، ناتوانی و بی میلی جنسی، ناراحتی های روحی و عصبی به علت افزایش رطوبت و سردی در لایه های خاکستری مغز و نیز ایجاد رخوت و سستی در بافت ها و نرون های عصبی در انتقال پیام رسانی است

صدها بیماری دامن گیر مغرب زمین بر مردم ما نیز به تدریج مسلط و داروهای شیمیایی ره آورد غرب هم برایمان به ارمغان آمده و جایگزین آن غذاهای به ظاهر ساده اما جادویی و گرما آفرین گشته است.

پیامبر اسلام می فرماید:

« گوشت شتر غذای دنیا و آخرت است و اگر از خداوند بخواهم که هر روز برای من مقدر فرماید، می پذیرد.»

بزرگ ترین خیانت به یک ملت، « تغییر فرهنگ در تغذیه آن ها است.»

آیا در نسل گذشته، کودکان خردسال مبتلا به ضعف بینایی، شنوایی و صرع بودند؟

بیاییم با زنده کردن سنت های غذایی نیاکانمان، از مرگ زودرس جلوگیری کنیم.