کلسیم و ویتامین D

کاربر ۲۰کاربر ۲۰
867 بازدید
کلسیم

کلسیم

کلسیم فراوان ترین عنصر کانی موجود در بدن انسان و مهم ترین مصالح سازنده استخوان ها به شمار می رود و به همین لحاظ روزانه از نیم گرم تا یک گرم به کلسیم نیاز است در غیر این صورت ممکن است به بیماری نرمی استخوان، پوکی استخوان، عقب ماندگی در رشد و کرم خوردن دندان مبتلا شویم.

کلسیم در چه خوراکی هایی یافت می شود؟

منابع کلسیم

نمک های ترکیبی (نمک کلسیم دار)، مرکبات، شیر، سفیده تخم مرغ و چند خوراکی دیگر مانند چغندر، هویج، کلم، گندم، سیب زمینی، یونجه، اسفناج، توت فرنگی، گردو، تره، تره فرنگی، کاهو، غلات، تمشک، نخود تازه، لوبیای تازه، فندق، بادام، پسته، کرفس، پیاز، عدس، انگور و… نیز کلسیم وجود دارد.

کلسیم در استخوان، دندان، غضروف ها، هسته های سلولی، خون و چربی سلسله اعصاب بوده برای هضم و جذب غذا و نیز برای شبکه آهکی در اطراف میکروب هایی مانند میکروب سل و دمل های چرکی یافت می شود.

ویتامین ها و هورمون ها در جذب کلسیم در بدن انسان دخالت مستقیم دارد و چون به آفتاب و شرایط محیط در جذب آن بستگی کامل دارند، عوارض کمبود کلسیم در ساکنان مناطق مختلف متفاوت است در نواحی گرمسیری و آفتابی کمبود آن کمتر از مناطق معتدله و سردسیر دیده می شود.

نور آفتاب در جذب کلسیم

نور آفتاب یکی از  بزرگترین عوامل حیاتی برای جذب کلسیم به شمار می آید.

چرا که ویتامین D که در جذب آن دخالت مستقیم دارد به وسیله نور آفتاب ساخته می شود. در مناطقی که نور آفتاب به حد کافی وجود ندارد جذب کلسیم به آسانی صورت نمی گیرد و تظاهرات کمبود آن بیشتر به چشم می خورد و به همین جهت ساکنان این نواحی به آن نیاز بیشتری دارند و بایستی با خوردن سبزی ها و میوه ها کمبود آن را جبران کنند.

خوردن شیر به تنهایی کمبود کلسیم را جبران نمی کند

آن هایی که فکر می کنند تنها با خوردن شیر می توانند نیاز خود را نسبت به کلسیم برطرف کنند در اشتباه هستند. و بهترین دلیلی که در رد این ادعا می توان عنوان کرد این است که مردم آمریکا بیشتر از سایر مناطق جهان شیر می خورند و بیشتر از ساکنان کشورهای جهان دچار کمبود کلسیم هستند، بیماری نرمی استخوان در کودکان انگلیسی زیاد است که عده ای این بیماری را مرض انگلیسی ها می دانند و برعکس در جنوب ایران و سواحل خلیج فارس با اینکه کمتر شیر می خورند و خاکشان از نظر کلسیم فقیر است کمتر به این بیماری مبتلا شده و کمتر دچار کرم خوردگی دندان می شوند.

بهترین منابع گیاهی کلسیم

انگبین

یکی از بهترین منابع گیاهی کلسیم انگبین های گیاهی مانند شیر خشت، ترنجبین و گز علفی است. در خوانسار و نواحی اطراف اصفهان که گز انگبین اصل و طبیعی زیاد مصرف می شود و نیز در آذربایجان که به خوردن گز علفی علاقه زیادی دارند، بیماری نرمی استخوان و کرم خوردگی دندان کمتر دیده می شود. ساکنان بلوچستان با اینکه دچار فقر غذایی هستند و به شیر و لبنیات کمتر دسترسی دارند، با وجود این از بیماری نرمی استخوان و پوسیدگی دندان در سلامت به سر می برند، زیرا آن ها علاوه بر داشتن آفتاب فراوان از سبزی های صحرایی که غالبا سرشار از کلسیم هستند، تغذیه می کنند و نان را بیشتر با سبوس که مقدار زیادی کلسیم دارد میل می کنند.

دندان سیاه پوستان و ساکنان مناطق حاره به مراتب سفیدتر و محکم تر از سفیدپوستان است، زیرا آن ها از کلسیم موجود در گیاهان و تابش مستقیم آفتاب بیشتر استفاده می کنند و این یک حقیقت است که مقاومت بدن سیاه پوستان در برابر تابش آفتاب زیادتر است و می توانند برهنه و با یک پوشش مختصر در مزارع کار کنند بدون آنکه تابش آفتاب کوچکترین صدمه ای به پوست بدن آن ها وارد کند.

کسانی که به سفر حج رفته اند به خوبی می دانند که در عرفات، سیاه پوستان و ساکنان محل از ظهر تا غروب آفتاب در دامنه کوه رحمت در برابر تابش مستقیم خورشید می ایستند و هیچ گونه صدمه ای نمی خورند و طبق آموزه ها و موازین دینی، ایستادن ما در آفتاب ممنوع است و باید در زیر چادرها توقف کنیم.

تابش آفتاب یکی از منابع کلسیم

ملاحظه می کنید که چرا با وجود فراوانی کلسیم در مناطق معتدل باز گرسنگی نامریی کلسیم در این نواحی رایج است. ساکنان نواحی گرمسیر و استوایی با اینکه قد و قامت کوتاه داشته و زیاد رشد نمی کنند، استخوان بندی محکم تری دارند و برعکس در نواحی معتدل و اروپا رشد زیادتر و استخوان بندی درشت تر، اما پوک تر است و همگی استخوانی ترد و شکننده دارند، این ضعف استخوان در کشورهای مترقی و پیشرفته روزبه روز زیادتر می شود.

در آمریکا دانشمندان متوجه شده اند که گرچه اسکلت نسل جوان به ظاهر درشت تر از اسکلت نیاکانشان است، اما در عوض سست و شکننده است و برای نجات از عواقب وخیم آن به همه توصیه می شود که تا می توانند از روغن ماهی و ترکیبات دیگری که ویتامین D دارند، استفاده کنند.

حال این سوال پیش می آید که چرا اسکیموها با اینکه کمتر رنگ افتاب را می بینند به بیماری نرمی استخوان مبتلا نمی شوند و از این بیماری و پوسیدگی دندان رنج نمی برند، بلکه همگی استخوانی محکم و دندان هایی تیز و برنده و سالم دارند، دانشمندان اظهار می کنند: آن ها با جویدن استخوان شکار و یا ماهی کلسیم و ویتامین D بدن خود را تامین می کنند و بدن آن ها سرشار از ویتامین D می شود. ویتامین D یکی از یاوران کلسیم است و در جذب آن به بدن کمک می کند.

ویتامین D

نور آفتاب منبع ویتامین D

بدن با کمک نور ماوراء بنفش آفتاب، ویتامین D را می سازد و گردش کلسیم را در بدن ثابت نگاه می دارد و به همین دلیل است که در مناطق گرم با اینکه مصرف کلسیم بسیار کمتر از کشورهای مترقی است بیماری نرمی استخوان در آنجا دیده نمی شود.

فرایند اثر ویتامین D در بدن به دليل آهکی کردن استخوان هاست و گرسنگی نامریی آن موجب غضروفی شدن استخوان ها به خصوص در کودکان می شود.

ویتامین D جذب کربنات کلسیم و فسفر را در بدن، خون و در استخوان ها تسهیل و تنظیم می کند و نسبت کلسیم به فسفر را که باید همیشه ثابت و معادل ۱/۵ باشد نگه می دارد.

عوارض فقدان ویتامین D

نیاز روزانه بدن به ویتامین D یک میلی گرم است فقدان آن موجب نرمی استخوان، پیچیدگی عضلات، استخوان درد، تشنج عضلات، ورم دست و پا، رشد ناقص، پوسیدگی دندان، اختلال در غدد تیرویید و… خواهد شد.

منبع ویتامین D

ماهی، تخم مرغ،  روغن زیتون و کره منابع ویتامین D

ویتامین D در زرده تخم مرغ، روغن زیتون، کره، روغن کبد ماهی، روغن نارگیل و خرما یافت می شود و بهترین منبع آن تابش آفتاب است.

خوردن ماهی ساردین و صدف های دریایی و خوردن مغز قلم و تهیه غذا با گوشت با استخوان، کمبود آن را جبران می کند. روغن دانه شنبلیله به علت داشتن ویتامین D و ویتامین A همانند روغن ماهی است.

دسته بندی تغذیه
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت