مخمر آبجو

مخمر آبجو همان ساکارومایس سرویزیه است.

محتوای ویتامینی انواع خشک آن عبارت است از (به میلی گرم در ۱۰۰ گرم): کاروتن (به مقدار کم)، تیامین (۱۵/۶)، ریبوفلاوین (۴/۲۸)، نیکوتینیک اسید (۳۷/۹)، پیریدوکسین (۴/۲)، پانتوتینک اسید (۹/۵)، بیوتین ( ۰/۰۸)، فولیک اسید (۲/۶)، ویتامین (به مقدار کم).

منبع غنی RNA و DNA است که با هم ۱۲٪ مخمر خشک را تشکیل می دهند.

مواد معدنی

سدیم آن بسیار کم ولی منبع خوب پتاسیم، منیزیم، کلسیم، منگنز، آهن، مس و فسفر است. مقدار زیادی کروم و سلنیوم را در خود دارد.

محتویات مواد معدنی انواع خشک (به میلی گرم در ۱۰۰ گرم) عبارت است از: سدیم (۱۲۱)، پتاسیم (۱۷۰۰)، کلسیم (۲۱۰)، منیزیم (۲۳۱)، منگنز (۰/۵۳)، آهن (۱۷/۳ )، مس ( ۳/۳۲)، فسفر (۱۷۵۳).