عصاره گوشت گاو

عصاره گوشت گاو غنی ترین منبع ویتامین های ب است ولی فاقد کاروتن، ویتامین ای و ویتامین ث است.

مقدار ویتامین های ب (به میلی گرم در ۱۰۰ گرم) عبارت است از: تیامین ۹/۱، ریبوفلاوین ۷/۴، نیکوتینیک اسید ۸۵ ، پیریدوکسین ۰/۵۳، مقدار فولیک اسید ۱۰۴۰ میکروگرم در ۱۰۰ گرم و ویتامین ب ۱۲  ۸/۳ میکروگرم در ۱۰۰  گرم است.

مواد معدنی در عصاره گوشت گاو

مقدار زیادی سدیم دارد چون نمک به آن اضافه می شود و مقدار زیادی پتاسیم دارد چون عصاره گوشت غلیظ می شود. از نظر روی، مس و فسفر غنی است و از میزان کلسیم و منیزیم خوبی برخوردار است.

مقدار مواد معدنی به میلی گرم در ۱۰۰ گرم: سدیم ۴۸۰۰، پتاسیم ۱۲۰۰، منیزیم ۶۱، فسفر ۵۹۰ ، آهن ۱۴، مس ۰/۴۵، روی ۱/۸، کلرید ۶۸۰۰.