انواع حبوبات و غلات و مزاج آنها

از میان حبوبات عدس قابض، دیرهضم، نفاخ، غلیظ کننده خون و مانع حرکت آن در مویرگها میشود. تولید خون سوداوی کرده، موجب دیدن خواب های مشوش و ضعف بینایی می شود. پختن آن با سرکه تقویت کننده معده و از بین برنده نفخ آن است. سوخته آن جهت سفید کردن دندان مفید است. ضماد آن با سفیده تخم مرغ جهت ترک پا مفید است.

مقالات طب نوین:

پختن عدس با سرکه از بروز آلرژی به عدس در افراد جلوگیری می کند.

برنج Oryza Sativa

در طبیعت آن اختلاف نظر وجود داشته بعضی آن را گرم و بعضی سرد و بعضی معتدل دانسته ولی در درجه دوم خشک بودن آن اتفاق نظر وجود دارد و بعضی مرکب القوى دانسته اند زیرا اگر برنج را در آب بجوشانند و آبکش کنند و چلو بپزند، جرم آن درجه اول سرد و آب آن اول گرم می باشد اما اگر کته و یا دم پخت کنند مایل به گرمی می باشد.

تولید کننده خلط صالح و خواب های خوب بوده، در درمان پیچش شکم و زخم روده (مخصوصا با شیر بز)، اسهال خونی، اختناق رحم، امراض کلیه و مثانه نافع است. خوردن برنج با شیر و شکر کثیر الغذا بوده و محرک نیروی جنسی و چاق کننده می باشد.

خوردن آن با دوغ تازه و سماق، تسکین دهنده حرارت و تشنگی و درمان اسهال صفراوی است. اگر جواهرات مخصوصا مروارید را با آبی که برنج در آن جوشیده بشویید، آن را جلا داده و براق می کند.

نکته: برنج را باید قبل از پخت مدتی در آب خیساند و چند مرتبه با آب شست و بعد پخت.

مقالات طب نوین:

عصاره سبوس برنج باعث تقویت سیستم ایمنی و مانع از رشد سلول های سرطانی می شود. عصاره برنج باعث تسریع در بهبود زخم های معده میشود.

جو Hordeum vulgare

بهترین جو، سفید، رسیده و تازه آن است و جو کهنه که یکسال از آن گذشته باشد، چندان مناسب نیست. جو قليل الغذاتر از گندم بوده تسکین دهنده صفرا و خون و عطش می باشد. جو را بو داده تا حدی که نه خام باشد و نه بسوزد، بعد یک مرتبه با آب گرم و یک مرتبه با آب سرد بشویید، سپس خشک کرده و آرد و الک نمایید.

با این آرد (که سویق نامیده می شود) و قدری شکر، فرنی بپزید و به اطفال بدهید که بهترین غذا برایشان است و باعث تقویت و افزایش وزن کودکان می شود.

هضم نان جو راحت تر از نان برنج بوده، سرد و قليل الغذا می باشد. به دلیل چسبندگی به معده و روده، در درمان اسهال و تب های گرم که با ضعف معده همراه نباشد مفید است و در سردمزاجان باعث کولیت می شود. مصلح نان جو، آب عسل و آبگوشت و شکر می باشد.

مقالات طب نوین:

مصرف طولانی مدت جو باعث کاهش قند خون، افزایش حساسیت به انسولین و بهبودی کبد چرب در افراد دیابتی می شود. علاوه بر این جو در کاهش فشار خون و تنظیم چربی خود در بیماران مبتلا به افزایش فشار خون و چرب خون بالا موثر است.

مالت (از ترکیبات جو)، باعث افزایش غلظت موادی مانند پروپیونیک اسید و بوتیریک اسید در روده بزرگ شده و با این کار به حفظ سلامت روده بزرگ کمک می کند.

گندم Triticum aestivum

بهترین غذای افراد معتدل المزاج بوده و غذائیت آن زیاد و چاق کننده بدن و نیروبخش است ولی موجب انسداد شده و برای کسانی که در رگهای بدن (دل، کبد، معده و ….) تنگی دارند مضر می باشد. خوردن گندم تازه و خام مولد کرم معده می باشد.

بهترین نان، نانی است که از گندم سالم سفید رسیده تازه شسته، تهیه شود که سبوس آن را به حد اعتدال (متوسط) جدا کرده، آرد کنند و خمیر نمایند و ورز دهند و خمیر ترش به آن اضافه نموده بگذارند بماند تا خمیر آن ور آید و پف کند. سپس در تنوری با حرارت معتدل، آرام پخت نمایند.

نانی که گندم آن را نشسته و سبوس آن را اصلا نگرفته باشند سریع هضم می شود و به راحتی از معده خارج می شود و مضعف بدن، مولد خون سوداوی، بواسیر و در بعضی مزاجها ملین است. نانی که سبوس آن را به کلی گرفته باشند نیز به سرعت از معده خارج شده و باعث انسداد کبدی و سنگ کلیه می شود.

نانی که سبوس آن را خوب (متوسط) گرفته باشند کثیر الغذا و مولد خلط متین می باشد ولی مصرف زیاد آن برای گرم مزاجان مضر است. نان گندم تازه، خشک کننده رطوبت معده و جویدن آن برای کندی دندان موثر، چاق کننده و مقوی بدن است و خشک آن دیرهضم بوده باعث تشنگی میشود. نان حاوی شنبلیله، سیاه دانه و … اشتها آور بوده و باز کننده انسداد، خشک کننده رطوبت و تحلیل برنده رياح می باشد.

نکته: نان شیرمال که برای تهیه آن از شیر و روغن استفاده می شود یکی از بهترین نان ها بوده و کثیرالغذا می باشد. اندک اندک مکیدن و فروبردن حریره بادامی که از آرد گندم و شکر و بادام تهیه شده باشد، برای درمان درد سینه و سرفه، بیماری های کلیه و تقویت نیروی جنسی مفید بوده و چاق کننده است.

مقالات طب نوین:

مصرف نانی که به وسیله خمیر ترش و به طور طبیعی به عمل آمده باشد، کمتر باعث بالا رفتن قند خون می شود و موجب می گردد که بدن راحت تر به مواد معدنی دسترسی پیدا کرده و از آن استفاده کند.

لوبیای قرمز Phaseolus vulgaris wel

در بین حبوبات لوبیای قرمز گرم تر از نوع سفید آن می باشد. دیرهضم، نفاخ و تولید کننده خلط غليظ است. لوبیا ملین سینه و ریه، مدر، شیر افزا، چاق کننده بدن و محرک نیروی جنسی می باشد. زیاد خوردن آن باعث دیدن خواب های مشوش می شود.

مقالات طب نوین:

مصرف لوبیا به علت فیبری که دارد، باعث جلوگیری از پیشرفت سرطان روده بزرگ در مراحل اولیه آن می شود.

ماش Vigna radiata

در بین حبوبات بهترین ماش آن است که پوست آن سبز تیره باشد و ماش زردرنگ دیرتر از همه می پزد. ماش لطیف تر از عدس و نفخ آن کمتر از باقلا بوده، از بهترین حبوبات است. کثیرالغذا، مولد خلط صالح بوده ولی دیرهضم میباشد به خصوص آنکه پوست آن را کامل گرفته باشند. مصرف آن در فصل بهار و تابستان، سرزمین های گرم و گرم مزاجان و تبهای گرم مفید است چون باعث تسکین حرارت، صفرا و خون است.

ماش پوست کنده برای رفع یبوست و پوست آن برای درمان اسهال مفید است. برای رفع یبوست بهتر است ماش پوست کنده را با روغن بادام شیرین بپزید و برای اسهال بهتر است ماش با پوست را جوش بدهید و آب آن را دور بریزید و سپس مجددا آب ریخته، بپزید. ماش پوستی همچنین در بهبود نزله، سرفه و ورم لوزه مفید است.

مقالات طب نوین:

ماش بر ضد هلیکوباکترپیلوری عمل کرده و از بروز سرطان معده جلوگیری می کند. در مطالعه ای در ویتنام مشخص شد که مصرف ماش در بیماران دچار سرطان پستان که تحت رادیوتراپی قرار داشتند، از بروز آثار مخرب رادیوتراپی در بدن آنها جلوگیری کرد.

حبوبات نخود Cicer arietinum

نخود در میان حبوبات تقویت کننده حرارت غریزی و ریه، تولید کننده خون صالح، کثیر الغذا، چاق کننده، مدر ادرار و حیض و عرق، ملین طبع و زیاد کننده شیر و منی می باشد. خوردن نخود با شیر تازه برای گرفتگی صدا که از خشکی باشد نافع است ولی اگر بیمار تب داشته باشد باید به جای شیر از آب استفاده کند.

اگر یک شب نخود را در سرکه خیسانده و صبح ناشتا میل شود به طوری که در آن روز چیز دیگری خورده نشود برای کشتن کرم معده مجرب است. خوردن نخوداب با کمی نمک، اخلاط و مواد لزج را از بدن دفع کرده و جهت بیماریهای ریه و مفاصل مفید است.

مقالات طب نوین:

مصرف نخود در رژیم غذایی به اصلاح چربی خون و پیشگیری از بروز دیابت نوع ۲ کمک می کند. نخود همچنین از ایجاد بیماریهای قلبی و برخی سرطان ها نیز جلوگیری می نماید.