نگهداری از مواد غذایی با سرکه سیب

سرکه سیب ماده ای ضدعفونی کننده

در این مقاله درباره نگهداری از مواد غذایی با سرکه سیب صحبت می کنیم.

سرکه سیب هم مانند سرما هم خاصیت نگهداری از مواد غذایی را دارد و هم میکروب هایی را که باعث کپک زدن یا گندیدن خوراکی ها می شود از بین می برد و نابود می کند. سرکه موجود در تمام ترشی ها، قدرت اسیدی آن ها را بالا می برد و باعث کشته یا بی ضرر شدن جانداران ریز ذره بینی موجود در آن ها می شود. (بسیاری از این مواد در تعادل اسیدی – قلیایی قرار دارند و نمی توانند در محیط اسیدی سرکه زنده بمانند.)

دکتر دی.سی.جارویس با مثال زیر قضیه نگهداری از مواد غذایی با سرکه سیب را روشن کرد. او یک کرم خاکی را در سرکه انداخت و مشخص شد سرکه در چند ثانیه زندگی اش را نابود می کند! سرکه سیب هم باکتری های مضر در اندام های گوارشی انسان و باکتری های گندیده و دیگر جانداران ریز ذره بینی را که موجب فاسد شدن مواد غذایی می شوند، نابود می کند و از بین می برد.

در ضمن، به جز اسید سرکه، تانیک (مازو) موجود در سرکه سیب هم قابلیت نگهداری از مواد غذایی را دارد. سرکه سیب، همچنین مقداری اسید پروپیون دارد که باعث سالم ماندن مواد غذایی می شود.

ماده نگهدارنده طبیعی تانیک (مازو) از تفاله های سیب تهیه می شود. تانیک همان رنگدانه های طلایی رنگ سیب است که در مجاورت هوا، سریعا تیره و قهوه ای می شود.

در بسیاری از بررسی های علمی، اثر نگهداری از مواد غذایی با سرکه سیب تایید و تثبیت شده است. خیارهای خوابانده شده در آب نمک و سرکه، در حالت عادی ماه ها و حتی سال ها در ظرف های دربسته نگهداری می شوند.

درباره بسیاری از مواد موجود در سرکه سیب تحقیقات علمی صورت گرفته که اثرمثبت آن را بر ارگانیسم انسانی تایید می کند.

سه ماده نگهدارنده برای نگهداری از مواد غذایی با سرکه سیب

جوهر سرکه

تانیک (مازو)

اسید پروپیون

دلیل نگهداری از مواد غذایی با سرکه سیبسرکه سیب حاوی اسید پروپیون است که خاصیت نگهداری از مواد غذایی را دارد. البته اسید پروپیون به شکل مصنوعی در بازار موجود است. این اسید از مواد غذایی گرفته می شود.