نکات آشپزی با سرکه سیب

سرکه سیب در آشپزی کاربردهای بسیار فراوانی دارد. کسی که به خوردن سرکه سیب علاقه ندارد، اما درعین حال نمی خواهد از فواید آن هم محروم بماند، می تواند در آشپزخانه از آن استفاده کند. در بخش آشپزی با سرکه سیب اگر شما برای مزه دار کردن سالاد از سرکه سیب استفاده کنید، از تمام مواد مفید سرکه سیب بهره مند می شوید.

می توانید تقریبا برای تمام دستوراتی که در آن از سرکه استفاده می شود، از سرکه سیب خوش طعم و سالم نیز استفاده کنید. در روش آشپزی آمریکایی و انگلیسی، غذا تقريبا فقط با سرکه سیب پخته و مزه دار می شود. در ضمن، طبق آمار، نزدیک ۶۰ درصد فروش سرکه، برای تهیه سالاد بوده است. همچنین در بسیاری از محصولات آماده مثل سس خردل، سس کچاب، سس مایونز، چاشنی ها با نمک ها سرکه وجود دارد.

آشپزی با سرکه سیب

نرم کننده

اگر هنگام پخت حبوبات و خوراک کلم، کمی سرکه سیب به آن ها اضافه کنید، زودتر پخته می شوند و سرعت هضم آن ها هم افزایش می یابد. در ضمن، سرکه، غذا را بسیار خوش طعم می کند. اگر می خواهید گوشت گوساله یا پرندگان را یک تا دو روز در یخچال نگه دارید، بهتر است گوشت را در دستمال آغشته به سرکه سیب (مخلوط یک به یک) بگذارید، به این ترتیب گوشت مدت طولانی تری تازه می ماند و نرم تر می شود.

برای نرم کردن گوشت بریان، عصاره گوشت و سرکه سیب را به یک میزان با هم مخلوط کنید و مایع را بجوشانید. گوشت سرخ شده را چند ساعتی در مایع بگذارید و صبر کنید تا مایع خنک شود، سپس گوشت را چرب کنید و کمی سیر له شده – به میزان دلخواه – در آن بریزید و بگذارید تا ۲ ساعت مواد افزوده شده را به خود بکشد.

هنگام خرید به کیفیت مواد توجه کنید: سرکه سیب طبیعی و تولید شده از سیب های کامل و رسیده، تیره رنگ است و باید فقط از فروشگاه های معتبر خریده شود.

نگهداری میوه و سبزیجات

برای جلوگیری از قهوه ای شدن میوه و سبزیجات از سركه سیب رقیق شده استفاده کنید. اگر سیب زمینی های پوست گرفته و خام را در محلول آب و سرکه سیب قرار دهید، قهوه ای نمی شوند. در هر حال بهتر است روز بعد از آن ها استفاده کنید.

از بین بردن بوهای بد

هنگام آشپزی با سرکه سیب اگر کمی سرکه سیب به خوراک ماهی یا عصاره ماهی افزوده شود، بوی نامطبوع ماهی از بین می برد و رنگ آن هم به هنگام پختن حفظ می شود.

پایدار کردن مواد غذایی

برای نگهداری مواد غذایی (گوشت، ماهی و…) به مدت طولانی، می توانید آن ها را در محلول سرکه سیب و ادویه بخوابانید و سپس آن ها را در جای سرد قرار دهید. همچنین این محلول، باعث نرم شدن گوشت می شود و طعم تند بعضی از انواع گوشت را ملایم می کند.

برای تازه ماندن پنیر هم می توانید آن را در پارچه آغشته به سرکه سیب بپیچید و آن را در یخچال بگذارید.

ایجاد تعادل در مزه ها

اگر هنگام آشپزی غذای شما شور شده است، می توانید سرکه سیب و شکر را به مقدار مساوی با هم مخلوط کنید و یک قاشق چای خوری از آن را در غذا بریزید تا مزه آن متعادل شود. همچنین اگر خیلی شیرین شده، یک تا ۲ قاشق چای خوری سرکه سیب به آن بیفزایید تا از شیرینی آن کم شود.

راهنمایی های آشپزی با سرکه سیب

برای جلوگیری از شکسته شدن پوست تخم مرغ آب پز، یک قطره سرکه سیب به آب اضافه کنید.

با افزودن یک قاشق چای خوری سرکه سیب، ژلاتین در گرمای تابستان سفت می ماند.

هنگام شستن کاهو، سبزیجات و میوه بهتر است ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب و کمی نمک در آب بریزید. به این ترتیب به خوبی تمیز می شوند و حشرات موذی هم از سطح آن ها جدا می شوند.

اگر به چربی های مایع یک قاشق چای خوری سرکه سیب اضافه کنید، چربی زیادی جذب بدن نمی شود.

گوشت را می توانید در سرکه سیب بخوابانید تا هم خوشمزه و هم ترد شود.

پیش غذا

پیش غذای ویتامین دار برای تحریک اشتها بسیار مناسب است. گوجه فرنگی، خیار، زیتون، پیاز و تخم مرغ آب پز را خرد و با هم مخلوط کنید، سپس چاشنی سالاد را روی آن ها بریزید.

سبزیجات معطر برای تهیه سالاد

جدا از بخش آشپزی با سرکه سیب می توانیم از سرکه سیب در تهیه سالاد هم استفاده کنیم.

یک قاشق غذاخوری از مخلوط سبزی هایی که در زیر آمده، سالاد را معطر می کند.

گیاه و سبزی های دلخواهتان را انتخاب کنید (جعفری، تره، شاهی، شوید، گیاه ترشک و…) و آن ها را خوب بشویید. سبزی ها را در ظرف شیشه ای پر کنید، ۲ قاشق غذاخوری روغن و ۲ قاشق چای خوری سرکه سیب روی آن بریزید، در ظرف را ببندید و آن را در یخچال بگذارید.

اگر مارچوبه را با دستمالی که از قبل در آب و سرکه خیس شده، بپوشانید، تازه تر می ماند. سپس آن را چند ساعت یا چند روز در یخچال بگذارید.