آمینواسیدها

کاربر ۱۹ کاربر ۱۹
520 بازدید
آمینواسیدها

آمینواسیدها

آمینواسیدها اجزاء سازنده پروتئین ها هستند که با پیوستن به یکدیگر و تشکیل یک زنجیره به وجود می آیند. زنجیره های متشکل از بین ۲-۱۰ آمینواسید را پپتید می گویند و زنجیره هایی با ۱۰ تا ۱۰۰ آمینواسید را پلی پپتید و زنجیره هایی که در آنها بیش از ۱۰۰ آمینواسید در توده هایی به اشکال سه بعدی جمع شده اند را پروتئین می خوانند.

بدن به چه صورت از پروتئین استفاده می کند؟

در زمان هضم غذا، پروتئین های غذایی شکسته می شوند و اجزاء آمینواسید خود را آزاد می سازند. این فرایند در معده شروع می شود. جائیکه آنزیمی به نام پپسین پیوند میان زنجیره های مشخصی از آمینواسیدها را شکسته و زنجیرهای پپتید را کوتاه می سازد. در روده کوچک، آنزیم هایی آزاد شده از دیواره روده و پانکراس آنها را هدف قرار می دهند و زنجیره های دو تایی و سه تایی آمینو اسیدهای تکی را به درون جریان خون رها می کنند پس از آن، به عنوان اجزاء سازنده پروتئین و پلی پپتید مورد نیاز بدن انسان مورد استفاده قرار می گیرند.

بیش از ۵۰ ٪ از وزن بی آب بدن انسان از پروتئین تشکیل شده است. برخی از پروتئین ها نقش ساختاری دارند (مثل کلاژن) و برخی، اثرات مربوط به سوخت و ساز را کنترل می کنند (مثل آنزیم ها) و برخی دیگر برای ایمنی بدن حیاتی هستند (مثل پادتن ها)، آنها مدام شکسته و دوباره ساخته می شوند . اکثرا در زمان خواب تحت کنترل هورمون رشد – مقدار مصرف پروتئین در روز حدود ۱۰ – ۱۰۰ گرم است. اکثر پروتئین های عضلانی هر شش ماه یکبار از نو ساخته می شوند.

آمینواسیدها

۹۸ ٪ از پروتئین های بدن طی یک سال بازسازی می شوند. در سوخت و ساز پروتئین، فراورده جانبی سمی به نام آمونیاک تولید و در کبد به اوره تبدیل می شود که برای دفع به صورت ادرار به کلیه ها انتقال می یابد.

بیش از ۲۰ نوع آمینواسید برای سلامتی بدن مهم هستند. از بین آنها، ۱۰ مورد نمی تواند به اندازه ای که مورد نیاز سوخت و ساز است در بدن ساخته شوند، بنابراین باید از غذای روزمره تهیه شوند. اینها از نظر تولید های آمینو اسید های ضروری هست که عبارت اند از:

  1. آرژنین. مورد نیاز در طول دوران کودکی و بعضی اوقات بزرگسالی
  2. هیستیدین. مورد نیاز در طول دوران کودکی و بعضی اوقات بزرگسالی
  3. ایزولوسین
  4. لوسين
  5. ليزين
  6. میتونین
  7. فنل آلانين
  8. تروئونین
  9. والين
  10. تریپتوفان

به علاوه، تیروسین از ترکیب فني لالانین و لسیتین از ترکیب میتونین، که هر دو ضروری هستند، ساخته می شود.

  1. آمینواسیدهای غیر ضروری که می توانند در بدن ساخته شوند، عبارت اند از:
  2. آلانین
  3. آسپاراژین
  4. آسپارتیک اسید
  5. گلوتامیک اسید
  6. گلوتامین
  7. گلیسین
  8. پرولین
  9. سرین
  10. تورین

پروتئین در غذای روزانه

آمینواسیدها

پروتئین غذایی را می توان به دو گروه تقسیم کرد: پروتئین های درجه اول، که شامل مقادیر چشمگیری از انواع آمینواسیدهای ضروری هستند (مثل گوشت حیوانات، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی)

پروتئین های درجه دوم، که شامل آمینو اسیدهای ضروری هستند اما نه همه آنها (مثل سبزیجات، برنج، لوبیا و مغزها).

پروتئین های درجه دوم تا حد ممکن مخلوط و با خوردن انواع بسیاری از غذاها ساخته می شوند. بدین ترتیب، ترکیبی از غلات با حبوبات یا دانه ها و مغزها مقادیر جامعی از آمینواسیدها را فراهم می آورد. گیاه خواران نیز می توانند مقادیری از پروتئین متناسب را از طریق خوردن ترکیبی از پنج وعده برنج با یک وعده لوبیا به دست آورند.

بزرگسالان در غذای روزانه خود به حدود ۵۶ گرم پروتئین، و آنهایی  که در رقابت های ورزشی شرکت دارند به بیشتر از این به آن نیاز دارند. مثلا، ورزشکاری که دو ساعت در روز تمرین می کند بسته به شدت تمرین ها به ۱/ ۱ – ۱ / ۴ گرم پروتئین در روز برای هر کیلو از وزن بدن خود نیاز دارد. وزنه برداران در زمان تمرین به ۲ – ۳/۵   گرم پروتئین در روز برای هر کیلوگرم از وزن بدن خود نیاز دارند.

مکمل های پروتئینی برای ورزشکاران به صورت پروتئین های دست نخورده پپتیدهای هضم شده به طور ناقص یا آمینو اسیدهای آزاد وجود دارد. برخی تحقیقات نشان داده اند از آنجایی که دیپپتیدها و تری پپتیدها بی درنگ در بدن جذب می شوند و مورد استفاده قرار می گیرند، بهترین انتخاب برای حجیم شدن عضلات هستند.

اگر مکمل های آمینواسیدی در بین وعده های غذایی (دوساعت قبل و دوساعت بعد از غذا ) میل شوند، به نحو مؤثری جذب می شوند. اگر یک نوع آمینواسید خاصی به مدت بیش از دو هفته استفاده شود، بهتر است آن را با ترکیبی از آمینواسیدهای مخلوط شده استفاده کرد تا عدم هماهنگی میان آمینواسیدها حفظ شود.

مکمل های آمینو اسیدهای خاص به طور عادی نباید بیش از ۱۲ هفته مصرف شوند مگر تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه.

آمینواسیدها

میزان مصرف

مقادیر مصرف آمینواسیدها بسیار متفاوت هستند، همواره به برچسب ها دقت کنید.

دسته بندی عناصر و املاح معدنی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت