انواع گوشت

کاربر ۲۰کاربر ۲۰
1,729 بازدید
انواع گوشت

انواع گوشت ها را می توان به سه بخش طبقه بندی کرد:

گوشت های زمینی، دریایی و هوایی:

شناخت انواع گوشت را می توان با یک دقت کلی به دست آورد؛ مثلا گوشت گاو سالم باید قرمز رنگ، گوشت گوساله صورتی رنگ و گوشت گوسفند صورتی مایل به قرمز باشد.

۱۔گوشت های زمینی

در ایران، بهترین گوشت مورد توجه مردم، یکی از انواع گوشت ، گوشت گوسفند است که از سایر گوشت ها، سالم تر و چربی آن از گوشت گاو و گوساله زیادتر است، اما برعکس، در کشورهای اروپایی و آمریکا، مصرف گوشت گوسفند تحت الشعاع گوشت گاو و گوساله و خوک است.

انواع گوشت

گوشت گاو:

اگر از سلامت برخوردار باشد، دارای رنگی قرمز است، اما در صورت ناسالمی، تیره رنگ بوده و بوی زننده ای دارد و به هنگام لمس نمودن، سست و شل است.

یکی از انواع گوشت ، گوشت گوساله که از همان خانواده گاو است، رنگی روشن تر از گوشت گاو دارد و چربی آن ۱۴ درصد نسبت به گوشت گاو کمتر است. البته این گوشت برای افراد مبتلا به امراض نقرس و روماتیسم مناسب نیست.

گوشت بره:

یکی از انواع گوشت ،گوشت بره است.

اصولا گوشت های حیوانات خیلی جوان، دیر هضم هستند.

در این صورت، به طور یقین گوشت بره تودلی چون هنوز رسیده نیست، از نظر هضم کندتر است، اما این گونه گوشت ها لطيف و ترد هستند.

گوشت بز:

یکی از انواع گوشت ،گوشت بز است. مواد مغذی اش از گوشت گوسفند کمتر بوده و گوشت مفید آن کم ضررتر است.

گوشت خوک:

از تمامی گوشت های ذکر شده، یکی از انواع گوشت ،گوشت خوک است که چربی آن زیادتر بوده، بی نهایت سنگین و هضم آن مشکل است.

به دلیل آنکه انگل و میکروب های زیادی دارد قرآن و شارع مقدس اسلام خوردن و مصرف این گوشت پلید را حرام کرده است.

همچنین خوک، پلید و نجاست خوار بوده و از نظر غیرت نسبت به ناموس خود بی بند و بار و بدون مبالات است.

گوشت شکار:

مقصود از این گوشت، گوشت حیوانی است که انسان آن را شکار می کند و سپس مورد مصرف قرار می دهد.

اما باید در نظر داشت چون در بین انواع گوشت اغلب گوشت های شکاری سخت هستند، باید آن ها را بیان نمود و آنگاه مورد مصرف قرار داد.

گوشت شکار

باید توجه داشت این حیوان به هنگام شکار خسته می شود و به محض آنکه در دام می افتد بر اثر خستگی، مواد سمی و مواد سمی ستونی در بدن حیوان پیدا می شود.به همین دلیل در بعضی مواقع خوردن این گوشت مضر و گاهی نیز خطرناک است.

۲-گوشت های دریایی

گوشت ماهی ها:

یکی دیگر از انواع گوشت است که بسیار زودهضم هستند، مواد پروتئینی آن ها از گوشت های گوسفند و گاو کمتر، اما چربی مفید و امگا-۳ آنها زیادتر است.

در کنار دریا عده ای زیاد از مردم تنها به گوشت ماهی ها اکتفا می کنند.

گوشت بعضی از ماهی ها اشتها را تحریک نموده، بدین مناسبت قبل از غذای اصلی از آن تناول می شود.

انواع گوشت ماهی ها را باید عموما تازه خورد، و زمانی که یکی دو روز از آن ها بگذرد صلاحیت خوردن را ندارد، مگر آنکه آن ها را فریز کرده باشند. طبع انواع گوشت اكثر ماهی ها، سرد است.

گوشت های دریایی

ماهی ها را می توان به دو دسته تقسیم کرد:

الف-ماهی های لاغر و کم چربی

مانند ساردین، قزل آلا و امثال آن ها که به دلیل داشتن چربی کم، مواد مغذی کمتری دارند، اما زود هضم هستند.

ب- ماهی های چرب

چون ماهی آزاد که چربی آن از ۱۰ درصد تجاوز میکند و بسیار مقوی و مغذی است.

خانم ها در هنگام بارداری باید مقدار زیادی از انواع گوشت ماهی استفاده کنند.

به خصوص اگر ماهی در دریای آزاد باشد، زیرا علاوه بر داشتن فسفر، املاح زیاد به ویژه ید و منگنز که در آن ها یافت می شود، بسیار مفید هستند.

در خوردن ماهی نیز تنوع ایجاد کرده و از انواع گوشت و اقسام ماهی ها استفاده کنید.

پس از مصرف ماهی حتما خوردن چند عدد خرما را فراموش نکنید تا طبع سرد ماهی موجب اذیت و آزار شما نشود.

در کشورهای خارجی، صدف هایی وجود دارد که آن ها را در کنار دریاها پرورش می دهند و برای تغذیه بیماران از آن ها استفاده می کنند.

این صدف ها از نظر تحریک اشتها بسیار موثر بوده و هضم آن ها بی نهایت سریع انجام می شود و در ایام نقاهت (دوران پس از بیماری) به بیماران داده می شود. لكن اغلب دیده شده است که باعث انتقال بیماری ها می شوند.

صدف

ترکیبات این صدف ها عبارت اند از:

آب ۸۵-۸۰ درصد، پروتئین ۸۷ درصد، لیپید ها ۲- 14/2 درصد، گلوسیدها ۴-۶ / ۴۱ درصد، املاح معدنی 30/1 – 2 درصد، به علاوه ویتامین های A ، B و مخصوصا ویتامین C

٣- گوشت های هوایی

یکی از انواع گوشت ؛ گوشت پرندگان مانند کبک، غاز، قرقاول، کبوتر، بوقلمون، شترمرغ، بلدرچین و امثال آن ها به دلیل آنکه چربی کمی دارند، بسیار مفید هستند، اما هر قدر پرنده پیرتر باشد، چربی آن زیادتر و در نتیجه هضم آن نیز سخت تر است.

گوشت های هوایی

در بین پرندگان، گوشت غاز چربی زیادی دارد. چنان چه یک روز از این گوشت استفاده کردید، از مقدار چربی بکاهید.

چنانکه گوشت خروس اخته پیدا شود، مفید است.

همراه با مصرف انواع گوشت، از لیموترش تازه استفاده کنید تا مواد پروتئینی و در نتیجه اوره، اسید اوریک و پورین ها در بدن ایجاد نقرس نکنند.

دسته بندی تغذیه
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+926 محصولات
+1647 سفارشات تکمیل شده
+2187 کاربران
+4751 مطالب وبلاگ
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت