عصاره ها (Extraits)، اشکال دارویی متنوعی را گویند که از تاثیر حلال های مختلف بر روی مواد دارویی گیاهی یا حیوانی و تبخیر و تغليظ محلول حاصل، نتیجه می گردند.
حلال های مورد استفاده در تهیه عصاره ها عبارت از آب، الكل، اتر و غیره است. عصاره ها به صور مختلف روان، نرم، سفت و خشک هستند.