آیدانا | شما آنچه هستید که میخورید
کاربر 21 
ساپونوزيد ها (Saponosides) یا ساپونین ها (Saponines)، موادی غالبا آمرف و فقط معدودی از آن ها مانند هدرین (Hederine) و دیژیتوکسین (Digitoxine)، دارای حالت متبلور می باشند.
عموما در آب، الكل اتیلیک و متیلیک محلول هستند ولی در اتر و کلروفرم حل نمی گردند. اگر محلول آن ها را در آب به شدت تکان دهند، کف فراوان ایجاد می کند. آمونیاک آن ها را به رنگ زرد در می آورد. ساپونوزيد ها عموما با اسیدهای رقیق در حال جوش، هیدرولیز می گردند و از آن ها یک ملکول قند و موادی تحت نام ساپونی ژن نتیجه می شود. ساپونوزیدها طبق تقسیم بندی Kobert به دو دسته متمایز تقسیم می گردند:
- ساپونوزيد های خنثی که به سهولت در آب حل می شوند و استات بازیک سرب آن ها را رسوب می دهد. این دسته از ساپونوزیدها، ساپوتوکسوزید (Sapotoxside) نیز نامیده می شوند.
- ساپونوزيد های اسید که در آب به مقدار کم حل می شوند یا اصولا در آب حل نمی گردند ولی اگر قلیاییات به آب اضافه شود، در آن حل می گردند. استات خنثی سرب نیز آن ها را رسوب می دهد.
ساپونین ها (ساپونوزیدها)، طعم تلخ دارند و تقریبا از راه خوردن، ایجاد مسمومیت در انسان نمی کنند ولی اگر حتی به حالت محلول بسیار رقیق به خون تزریق شوند. موجب همولیز و از بین رفتن گلبول های قرمز خواهند شد.
